糖之硬者曰餳。清者曰飴。小建中用膠飴。用其色類琥珀者。稻秫粟蜀粳秫大麻子枳子黃精白術。竝堪熬造。惟以糯作者入葯。秫粟者次之。近世用穀麥芽及諸米煎熬而成毉方亦有採用者。（核）味甘酸。氣大溫。脾經氣分葯。補虛冷。健脾補中。治脾弱不思飲食。潤肺消痰。止渴。療而毒（貞白作裡教以寒食餳點之湖）〔論〕陶貞白謂糖與酒皆用米。而糖以和潤爲優。盧子由謂米作糖。宛似水穀入胃。醞氣能化以能飴糖屬土而成於火。大發溼中之熱。（丹谿）少用補脾潤沛。過用無益有害。凡中滿吐逆。酒
餳糟
味甘。氣溫。治反胃吐食。煖脾胃。化飲食。益氣緩中。甘露湯。治反胃嘔吐不止。胸膈。養脾胃。進飲食。用乾糖糟六兩。生薑四兩。同擣作餅。或焙或曬。入炙甘草末二鹽少許。點湯服之。脾胃虛弱。平胃散等分。末一斤。入乾糖糟炒二斤半。生薑一斤半棗肉三百個。焙乾爲末。逐日點湯服。