經濟真菌
粉褶白環菇(粉褶環柄菇 Leucoagricus naucinus (Fr.) Sing. )
據記載可食,也有人懷疑具毒,必需小心食用。另外,此菌除無菌托及菌褶粉紅色外,與白毒傘較相似。據試驗可人工栽培,還可用菌絲體進行深層發酵培養。
包腳黑褶傘(包腳黑傘 Clarkinda pequinii (Boud.) Sall. & Syd. Chitonia pequinii Boud.)
此菌中毒首次發現於北京,後來在河北等地也有發現。 中毒後一般發病慢,潛伏期6小時以上,最長可達42小時,主要表現噁心、嘔吐、 腹瀉及便血。有的出現發燒、瞳孔散大等。嚴重者類似毒傘、白毒傘、肉褐鱗小傘中毒,出現急性肝炎、黃疸等,甚至死亡。
田野蘑菇(野蘑菇、田蘑菇 Agaricus arvensis Schaeff. : Fr. Psalliota arvensis (Schaeff. : Fr.) Kumm.)
可食用。味鮮美且質地細嫩,在西歐已大量人工栽培。 還可用菌絲體發酵培養。此菌可藥用。其性溫、味甘,能驅風散寒,舒筋活絡,是“舒筋散”原料之一。對革蘭氏陽和陽性菌有抑制作用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制作率高達100%。
大紫蘑菇(窄傘菌 Agaricus auqustus Fr. )
可食用,味較好,菌體大便於收集加工,是較好的一種野生食菌。
白鱗蘑菇(白鮮菇、白鱗菇 Agaricus bernardii (Quél.) Sacc. )
可食用。產地羣從經常採食,還可見於市場。但有的資料提到可能有毒,而有的資料記載有魚腥味或碳酸氣味,子實體老後較堅韌,食後不易消化,因此妨礙食用。
大肥蘑菇(雙層環傘菌 Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc. )
可食用。味鮮美,菌肉厚。味鮮,可人工栽培。以及利用菌絲體發酵培養。
紅肉蘑菇(紅肉傘菌 Agaricus haemorrhoidarius Schw. et Kalchbr. )
可食用。
雙環林地蘑菇(扁圓盤傘菌、雙環菇 Agaricus placomyces Peck )
可食用,味道較鮮美,不過有記載具毒。有慎食。此種與有毒的黃斑傘很相似,唯後者菌蓋邊緣變爲黃色,中部傷變黃色斑點,近表皮處及菌柄基部都可以變爲黃色,菌環單層。誤食後引起頭痛、腹瀉等反應。因此,採食時應特別注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲100%。據記載此菌可利用菌絲體進行深層發酵培養。
草地蘑菇(灰白蘑菇 Agaricus pratensis Schaeff. : Fr. )
可食用。此種是草原地區重要的食用菌之一。
白林地蘑菇(林生傘菌 Agarivus silvicola (Vitt.) Sacc. )
可食用。菌肉厚,味道較好,但也有懷疑有毒的記載,食用時注意。
麻臉蘑菇(麻臉菇 Agaricus villaticus Brond. )
可食用。味較好,菌體大。
黃斑蘑菇(黃斑傘、黃斑黑傘 Agaricus xanthodermus Quèl. )
此種有毒,含胃腸道刺激物,食後引起頭痛及腹瀉等病症。形態特徵與可食的四孢蘑菇(Agaricus campestris)相似,但後者菌柄較短,受傷處不變黃色。
墨汁鬼傘(柳樹鑽(黑龍江) Coprinus atramentarius (Bull.) Fr. )
墨汁鬼傘可食用,但也有人食後中毒。尤其與酒或啤酒同食均可引起中毒。主要表現爲精神不安,心跳加快、耳鳴、發冷、肢麻木、臉色蒼白等。最初常出噁心、嘔吐等胃腸道反應。其毒素被認爲是胍啶(quanidine),也有認爲起作用的是四乙基硫代尿咪(disulfiram)樣毒素。有記載含有鬼傘素(coprine)引起反應。據記載此種還有腐胺(putrescine)。此菌可藥用,助消化、祛痰、解毒、消腫。子實體煮熟後烘乾,研成細末和醋成糊狀敷用,治無名腫毒和其他瘡疽。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率高達100%。墨汁鬼傘有時出現在培栽草菇的堆物上,爭奪營養,甚至抑制草菇菌絲生長。
瓦鱗鬼傘(大孢毛鬼傘、棒狀鬼傘 Coprinus clauatus Fr. )
幼時可食。成熟後不宜食用。
毛頭鬼傘(雞腿蘑(河北、山西)、毛鬼傘 Ciprinus comatus (Mull. : Fr.) Gray )
毛頭鬼傘一般可食。但會中毒,尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃腸道刺激物。 毛頭鬼傘可人工栽培, 不過這種菌因成熟快,易出現菌褶液化,應必須掌握採摘時間。另外還可以用菌絲體進行深層發酵培養。據記載此菌含有腺嘌呤(adenine)、膽鹼(choline)、精胺(spermine)、胺(tyramine) 和色胺(typtamine)等生物鹼以及脂肪酸。含有17 種氨基酸,其中有八種必須的氨基酸。此菌有時生長在栽培草菇的堆物上,與草菇爭養分,甚至抑制其菌絲的生長。
白絨鬼傘(絨鬼傘 Coprinus lagopus Fr. )
含抗癌活性物質,對小鼠肉瘤180 和艾氏癌抑制率分別爲100%和90%。此菌可應用於生物遺傳、教學研究材料。
晶粒鬼傘(晶鬼傘、狗尿苔 Coprinus micaceus (Bull.) Fr. )
初期幼嫩時可食。最好不與酒同吃,以免發生中毒。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。 據記載,此菌還可產生腺嘌呤adenine,膽鹼choline和色胺tryptamine等生物鹼。
小孢毛鬼傘(卵狀鬼傘 Coprinus ovatus (Schaeff.) Fr. )
初期肉嫩可喫,味道鮮。它同墨汁鬼傘一樣,與酒同吃往往會引起輕度中毒。
糞鬼傘(糞生鬼傘 Coprinus sterqulinus Fr. )
幼嫩時可食用,成熟後菌蓋自溶成墨汁狀。可藥用,能益腸胃,化痰理氣、解毒、消腫。經常食用,有助消化和治療痔瘡。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲80%。
白黃小脆柄菇(黃蓋小脆柄菇、花邊傘、薄垂幕菇 Psathyrella candolleana (Fr.) A. H. Smith Hypholoma appendiculatum (Bull. : Fr.) Quél.)
此菌可食用,雖菌肉薄,但往往野生量大,便於採集食用,以新鮮時食用爲宜。在四川等不少地區羣衆喜歡採集做湯菜,其味很好。
半卵形斑褶菇(大花褶傘、牛屎菌 Anellaria semiovata (Sow. : Fr.) Pers. et Denn. Panaeolus separalua (L. : Fr.) Quél.)
此菌有毒,中毒後可引起幻覺反應。此種在青藏高原的松潘草地多見,而在內蒙古草原卻未發現。
花褶傘(笑菌、舞菌(廣西)、糞菌(北方)、牛屎菌(南方)、網紋斑褶菇 Panaeolus retirugis Fr. Gill. )
此種中毒後一般無胃腸道反應。發病較快,主要表現爲精神異常、跳舞唱歌、狂笑,產生幻視,有的昏睡或講話困難。其毒素爲光蓋傘辛(psilocin)等。由於中毒後引起跳舞、大笑,故羣衆稱做舞菌或笑菌。生長在糞上又名糞菌。北方通稱“狗尿苔”。
糞鏽傘(糞傘、狗尿苔(北京) Bolbitius vitellinus (Pers.) Fr. )
懷疑有毒。
乳白錐蓋傘( Conocybe lactea (J. Lange) Metrod Conocybe lateritia ( Fr.) Kuhner)
記載有毒。
田頭菇(白環鏽傘 Agrocybe praecox (Pers. : Fr.) Fayod Pholiota praecox (Pers. : Fr.) Kummer)
可食用,是一種春季開始生長的野生食用菌,味道較好。可試驗人工栽培。此菌對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均高達100%。
齒環球蓋菇(冠狀球蓋菇 Stropharia coronila (Fr. ex Bull.) Quél. )
有記載可食,也有說有毒,故不宜食用。
半球蓋菇(半球假黑傘、半球蓋菌 Stropharia semiglibata (Batsch. : Fr.) Quél. )
記載可食用,也有記載有毒或懷疑有毒,含有光蓋傘素(psilocybin)和光蓋傘辛(psilocin)誤食後會引起神精症狀和幻覺反應,故不宜採食。
簇生黃韌傘(黃香杏(河南)、包穀菌(四川) Naematoloma fasciculare (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma fasciculare Quél.)
此菌味雖苦,但也人採食,食用前用水浸泡或煮後浸水多次。不過也曾發生中毒,主要引起嘔吐、噁心、腹瀉等胃腸道病症,嚴重者會引起死亡。在日本視爲猛毒類毒菌。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。此菌往往是木耳、香菇段木上的“雜菌”, 同樣生木耳段木上。
磚紅韌黑傘(亞磚紅沿絲傘、磚紅韌黑傘 Naematoloma sublateritium (Fr.) Karst. )
可食。但菌柄較堅韌,食後不易消化。也有的資料認爲有毒。日本作爲食菌而人工栽培。該種與有毒的簇生黃韌傘相近似。唯後者菌蓋初期呈檸檬黃到硫黃色,菌褶初期顯著的黃綠色。淡食後主要引起胃腸炎型症狀,嚴重者會引起死亡,經小白鼠試驗有毒。故採食時應注意。此種有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
毛柄庫恩菌(毛腿環鏽傘、庫恩菌 Kuehneromyces mutabilis (Schaeff. : Fr.) Sing. et Smith Pholiota mutabilis (Schaeff. : Fr.) Quèl.)
可食用並能人工栽培,也曾有記載含毒,又是樹木的木腐菌。已試驗人工栽培。