1 拼音
xiāng cǎo táo piàn guǎng shì
2 注解
3 香草桃片（廣式）原料配方
桃坯50千尅 白砂糖8千尅 甘草2.8千尅 茴香精225尅 糖精70尅 香蘭素165尅 桔子黃食用色素150尅
4 香草桃片（廣式）工藝流程
選料→制坯→漂洗→烘乾→浸漬→烘乾→包裝→成品
5 香草桃片（廣式）制作方法
1.選料：選肉質厚，纖維少的鮮桃，以果實七八成熟，果塊橫逕爲24～40毫米爲佳。
2.制坯：將桃果用清水洗淨，瀝去浮水。從中部連核一剖兩半，然後將果肉切成梳狀。另將清水入鍋，加熱煮沸，把桃片放入鍋中燙漂，隨即撈出，放入清水中漂洗至冷。再將果片撈出攤晾在竹蓆上，晾曬至乾即爲桃坯。
3.浸漬：先把甘草加入清水煎爲濃汁，再把砂糖和香料加入，拌和均勻，配成料液。然後倒入裝有桃坯的缸中，浸漬醃制。醃至料液已全部被果坯吸盡，果坯脹滿時，即可撈出。
4.烘乾：將撈出的果坯，攤放在烘磐上，入烘房烘乾(或在陽光下曝曬)即爲成品。
6 香草桃片（廣式）産品特色
香味芬芳，甜鹹適口，帶有濃厚的地方特色。