2 英文參考
dietary fiber[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
3 註解
膳食纖維（dietary fiber）是植物性食物中含有的，不能被人體小腸消化吸收的，對人體有健康意義的碳水化合物[1]。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉等，還包括木質素等其他一些成分。
一般認爲膳食纖維包括可溶的和不可溶的兩個部分。可溶的有果膠、部分寡糖等；不可溶的包括纖維素、半纖維素、木質素、角質和二氧化硅等。
根據FAO建議，“膳食纖維”僅代表營養學的概念，而不是一種特定的成分。使用“膳食纖維”這一概念來表示一類不被消化的碳水化合物。
膳食纖維又稱“粗纖維”。膳食中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等成分，與澱粉、蔗糖等同屬於碳水化合物。由於人體內沒有纖維素酶，無法直接分解和吸收利用這一部分食物組分。但膳食纖維做爲食物中的充盈物質，不僅可以增加人的飽腹感，還有以下作用：
（2）吸收和保留水分，保持糞便柔軟，縮短糞便在腸道停留的時間，減少和防止有毒物質的產生和存留，降低結腸癌、結腸炎等疾病的發病率；
（3）加強類固醇、膽酸等物質的排出，有利於血清膽固醇含量的下降等。因此，膳食中一定要含有適量的粗纖維。“食之過精”不利於健康。
4 參考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]．2015-12-29．