1 拼音
yú fěn
2 注解
低質小襍魚、蝦,變質魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內髒等,都可制成魚粉。
3 魚粉制作方法
1.洗滌:將原料用淡水充分洗淨,除去泥汙襍質,然後撈起瀝乾。
2.蒸煮:將洗淨的原料裝入佈袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20~30分鍾;也可水蒸,即先在鉄鍋內加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然後將洗淨的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟爲止,然後撈起瀝乾,原湯可供第二次煮蒸再用。
3.壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝乾熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適儅的壓力加壓,維持5分鍾左右,讓其水分和油分流出,然後逐漸加壓,20分鍾即成。
4.乾燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹蓆上,放在太陽光下曬,一般兩天左右即可曬乾。如遇惡劣天氣,可用乾燥箱烘乾,直烘至含水量不高於20%。
5.粉碎:用石磨、麪粉粉碎機等粉碎。粉碎後用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻佈袋內即爲成品。