穀氨酸

1 拼音

gǔ ān suān

2 英文參考

Glutamate[湘雅醫學專業詞典]

glutamic acid[WS/T 476—2015 營養名詞術語]

Glu[WS/T 476—2015 營養名詞術語]

3 概述

穀氨酸（glutamic acid；Glu）的化學名稱爲2-氨基-5-羧基戊酸，它是谷氨醯胺、脯氨酸以及精氨酸的前體物質^[1]。穀氨酸是人體的非必需氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來。

穀氨酸是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱爲α-氨基戊二酸。穀氨酸是裏索遜1856年發現的，爲無色晶體，有鮮味，微溶於水，而溶於鹽酸溶液，等電點3.22。大量存在於穀類蛋白質中，動物腦中含量也較多。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。醫學上穀氨酸主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育。食品工業上，味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是穀氨酸鈉鹽。過去生產味精主要用小麥麪筋（谷蛋白）水解法進行，現改用微生物發酵法來進行大規模生產。

谷氨醯胺在腎上管上皮細胞中經谷氨醯胺酶水解而脫出氨，氨再與H^＋結合成銨鹽而排出，在體內氨還可與α酮戊二酸合成穀氨酸。臨牀檢測穀氨酸代謝有利於疾病診斷。

4 穀氨酸的醫學檢查

4.1 檢查名稱

穀氨酸

4.2 分類

血液生化檢查 > 氨基酸、氮化物、有機酸測定

4.3 穀氨酸的測定原理

同離子交換層析法測定。

4.4 試劑

同離子交換層析法測定。

4.5 操作方法

同離子交換層析法測定。

4.6 正常值

14～192μmol/L。

4.7 化驗結果臨牀意義

升高：痛風、胰腺腫瘤。

4.8 附註

（1）臨牀上測定血清或血漿的穀氨酸，要避免食物消化後的影響，應在清晨空腹採血。

（2）標本溶血時不宜採用，以免由於紅細胞中的穀氨酸進入血漿導致假性增高。

4.9 相關疾病

痛風

5 穀氨酸藥典標準

5.1 品名

5.1.1 中文名

穀氨酸

5.1.2 漢語拼音

Gu'ansuan

5.1.3 英文名

Glutamic Acid

5.2 結構式

5.3 分子式與分子量

C₅H₉NO₄147.13

5.4 來源（名稱）、含量（效價）

本品爲L-2-氨基戊二酸。按乾燥品計算，含C₅H₉NO₄不得少於98.5%。

5.5 性狀

本品爲白色結晶或結晶性粉末；味微酸。

本品在熱水中溶解，在水中微溶，在乙醇、丙酮或乙醚中不溶，在稀鹽酸或1mol/L氫氧化鈉溶液中易溶。

5.5.1 比旋度

取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解並定量稀釋製成每1ml中約含70mg的溶液，依法測定（2010年版藥典二部附錄Ⅵ E），比旋度爲+31.5°至+32.5°。

5.6 鑑別

（1）取本品與穀氨酸對照品各適量，分別加0.5mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋製成每1ml中約含0.2mg的供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的色譜條件試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。

（2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（《藥品紅外光譜集》958圖）一致。

5.7 檢查

5.7.1 溶液的透光率

取本品1.0g，加2mol/L鹽酸溶液20ml溶解後，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A），在430nm的波長處測定透光率，不得低於98.0%。

5.7.2 氯化物

取本品0.30g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ A），與標準氯化鈉溶液6.0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.02%）。

5.7.3 硫酸鹽

取本品0.50g，加稀鹽酸2ml和水5ml，振搖使溶解，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ B），與標準硫酸鉀溶液1.0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.02%）。

5.7.4 銨鹽

取本品0.10g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ K），與標準氯化銨溶液2.0ml製成的對照液比較，不得更深（0.02%）。

5.7.5 其他氨基酸

取本品，加0.5mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋製成每1ml中約含10mg的溶液，作爲供試品溶液；精密量取1ml，置200ml量瓶中，用0.5mol/L鹽酸溶液稀釋至刻度，搖勻，作爲對照溶液；另取穀氨酸對照品與門冬氨酸對照品各適量，置同一量瓶中，加0.5mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋製成每1ml中分別約含穀氨酸10mg和門冬氨酸0.05mg的溶液，作爲系統適用性試驗溶液。照薄層色譜法（2010年版藥典二部附錄Ⅴ B）試驗，吸取上述三種溶液各5μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以正丁醇－水－冰醋酸（2：1：1）爲展開劑，展開，晾乾，噴以茚三酮的丙酮溶液（1→50），在80℃加熱至斑點出現，立即檢視。對照溶液應顯一個清晰的斑點，系統適用性試驗溶液應顯兩個完全分離的斑點。供試品溶液如顯雜質斑點，其顏色與對照溶液的主斑點比較，不得更深（0.5%）。

5.7.6 乾燥失重

取本品，在105℃乾燥至恆重，減失重量不得過0.5%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ L）。

5.7.7 熾灼殘渣

取本品1.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N），遺留殘渣不得過0.1%。

5.7.8 鐵鹽

取本品2.0g，加稀鹽酸6ml與水適量，加熱使溶解，放冷，加水至25ml，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ G），與標準鐵溶液1.0ml製成的對照液比較，不得更深（0.0005%）。

5.7.9 重金屬

取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過百萬分之十。

5.7.10 砷鹽

取本品2.0g，加鹽酸5ml和水23ml使溶解，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第一法），應符合規定（0.0001%）。

5.7.11 熱原

取本品，加氯化鈉注射液製成每1ml中含20mg的溶液，加熱使溶解，放冷至37℃，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅺ D），劑量按家兔體重每1kg注射10ml，應符合規定（供注射用）。

5.8 含量測定

取本品約0.25g，精密稱定，加沸水50ml使溶解，放冷，加溴麝香草酚藍指示液5滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液由黃色變爲藍綠色。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當於14.71mg的C₅H₉NO₄。

5.9 類別

氨基酸類藥。

5.10 貯藏

遮光，密封保存。

5.11 製劑

（1）穀氨酸片  （2）穀氨酸鈉注射液  （3）穀氨酸鉀注射液

5.12 版本

《中華人民共和國藥典》2010年版

6 穀氨酸說明書

6.1 藥品名稱

穀氨酸

6.2 英文名稱

Glutamic Acid

6.3 別名

L-穀氨酸；麩氨酸；氨基戊二酸；左旋穀氨酸；Glutacid；L-Glutamic Acid

6.4 分類

消化系統藥物 > 肝臟疾病輔助治療藥物

6.5 劑型

片劑：每片0.3g，0.5g。

6.6 穀氨酸的藥理作用

確切機制不詳。穀氨酸在ATP供能和穀氨酸胺合成酶的催化下，能通過肝臟細胞與血中過多的氨結合，成爲無害的谷氨醯胺隨尿排出，使血氨下降；同時穀氨酸也有利於門冬氨酸的生成，幫助鳥氨酸循環促進尿素合成，解除氨中毒，防治肝性腦病，多用其鈉鹽或鉀鹽。然而，近年來認爲，血氨增高在肝性腦病時不是恆定存在的，昏迷程度與血氨水平亦不相一致。因此，肝性腦病時這類藥物不再作爲常規應用。同時，穀氨酸還參與腦蛋白質與糖代謝，促進氧化過程，改善中樞神經系統的功能，可用於治療癲癇小發作、精神運動型發作、神經衰弱、精神分裂症等，多用穀氨酸及其鈣鹽。此外，穀氨酸在體內可轉化爲丙酮酸及葡萄糖，可升高血糖，減少糖異生，從而減少脂肪分解，酮體也就相應減少，故可試用於減輕酮尿症和酮血癥。穀氨酸還可用於治療胃酸不足，0.3g穀氨酸的酸化力相當於稀鹽酸0.6ml。據動物試驗，穀氨酸尚有促進紅細胞生成的作用，可與硫酸亞鐵聯合使用。還可制止初孕期（頭3個月）的噁心反應。

6.7 穀氨酸的藥代動力學

谷氨穀氨酸在腸黏膜上通過轉氨基作用生成丙氨酸，分佈於肝臟。是否經乳汁排泄尚不清楚。

6.8 穀氨酸的適應證

1.用作肝性腦病和某些精神-神經系統疾病（如精神分裂症和癲癇）治療的輔助用藥。用於癲癇小發作，能減少發作次數。

2.也可用於胃酸不足和胃酸過少症。

6.9 穀氨酸的禁忌證

胃酸過多或消化性潰瘍患者禁用。

6.10 注意事項

腎功能不全或無尿患者慎用。

6.11 穀氨酸的不良反應

1.服藥後約20min可出現面部潮紅症狀。

2.大量口服可發生噁心、嘔吐、腹瀉等。

6.12 穀氨酸的用法用量

1.預防肝性腦病：每次2.5～5g，每天4次；

2.癲癇小發作：每次2～3g，每天3～4次；

3.胃酸不足：每次0.3g，每天3次。

6.13 藥物相互作用

1.穀氨酸與常用的抗癲癇藥聯用，可提高對癲癇小發作及精神運動性發作的療效。

2.穀氨酸不宜與鹼性藥物合用。

3.穀氨酸與抗膽鹼藥物合用時，可能會減弱後者的藥理作用。

4.穀氨酸與長春新鹼合用時，可減弱後者的作用。

6.14 專家點評

谷氨穀氨酸鹽與氨結合生成穀氨酸胺，經腎排出，理論上穀氨酸鹽可促進氨清除。但對於應用穀氨酸鹽，臨牀上尚無對照研究證明其肯定療效，很多人認爲療效不確切或無效，但臨牀針對病情適當應用也有一定輔助效果，應注意穀氨酸不易通過血-腦屏障，而且穀氨酸鹽爲鹼性，可使pH值升高，鈉離子可加重腹水和腦水腫。

7 參考資料

1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]．2015-12-29．