經濟真菌
角鱗灰鵝膏菌(油麻菌(廣西)、黑芝麻菌、麻子菌(四川)、麻子菇(福建) Amanita spissacea Imai )
在廣西、四川等地區有人採食,但往往引起中毒而產生噁心、頭暈、腿腳疼痛、神志不清及昏睡不醒,在廣西曾有人中毒後,昏睡三天後方醒,期間幻覺到一種“怪人”時而變得高大,時而變得矮小。此種是樹木的外生菌根菌,可與松、櫟等形成外生菌根。
條緣鵝膏菌(條緣毒傘、紋緣鵝膏、鞘苞鵝膏 Amanita spreta (Peck) Sacc. )
有毒。1986年曾在四川有的地區發生嚴重中毒事例。其毒素不明。外形與極毒的白毒鵝膏菌相似,此種邊緣有條紋,又與白託鵝膏菌近似,但這後種無菌環,無毒可食。野外採食蘑菇時需加註意,以防誤採誤食而中毒。此菌是樹木的外生菌根菌,可能同雲南松、櫟等形成菌根。
角鱗白鵝膏菌(高腳排(福建)、角鱗白傘 Amanita solitaria (Bull. : Fr.) Karst. )
此種在四川曾有人採食,但也有中毒發生。含毒蠅鹼和豹斑毒傘素。中毒後發生噁心、嘔吐、出汗、發燒或肝大、少尿,甚至數天內無尿或出現臉部及下肢浮腫等症狀。此種喜生於鹼性土壤上並與有關樹木形成外生菌根,據報道有云杉、鵝耳櫪、櫟等樹木。
松果鵝膏菌(松樹菌(廣西)、癩肚子菌(四川)、牛糞菌(雲南)、松果傘 Amanita stribiliformis (Vitt.) Quél. )
此菌具有濃的硫磺氣味,廣西地區有人採食,但在福建等地有中毒發生。含有臘子樹酸、麥西母、麥斯卡松等毒素。另外可使蒼蠅中毒致死。此菌與馬尾松、櫟等樹木形成外生菌根。
白毒鵝膏菌(白毒傘、白帽菌(四川)、白羅傘(雲南)、白鵝膏、春生鵝膏 Amanita verna (Bull. : Fr.) Pers. ex Vitt. )
此菌極毒。我國中毒較多。毒素爲毒肽(phallotoxins) 和毒傘肽(amatixins)。中毒症狀主要以肝損害型爲主,死亡率很高。是毒菌中毒防治重點。屬樹木的外生菌根菌。
銳鱗環柄菇(尖鱗環柄菇 Lepiota acutesquamosa (Weinm. : Fr.) Gill. Lepiota aspera (Pers. : Fr.) Quél.Lepiota friesii (Lasch : Fr.) Quél.)
可食用。
肉褐鱗環柄菇(肉褐鱗小傘 Lepiota brunneo-incarnata Chod et Mart. )
此種極毒,含毒肽和毒傘肽。1976年以來,曾在河北、江蘇、上海、黑龍江發生大批中毒。發病初期爲胃腸炎症狀,然後肝、腎受害、煩燥、抽搐、昏迷,死亡率高。採食野生蘑菇時需注意。
高大環柄菇(高環柄菇、高柄環菇 Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing. Lepiota prodera (Scop. : Fr.) S. F. Gray.)
可食用。此菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生物及礦物質。含有人體必需的8種異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等8種。據報道國外已馴化試栽成功,以馬糞作培養料,子實體生長髮育以15-18℃爲宜。還可利用菌絲體進行深層發酵培養。該菌屬樹木的外生菌根菌,可與馬尾松、雲南松、高山松、雲杉、落葉松、櫟等形成外生菌根。
粗鱗大環柄菇(粗鱗環柄菇 Macrolepiota rachodes (Vitt.) Sing. Lepiota rachodes (Vitt.) Quél.)
可食用。個體大,味較好。可利用菌絲體進行深層發酵培養。與松、落葉松、櫟等形成外生菌根。
雙環林地蘑菇(扁圓盤傘菌、雙環菇 Agaricus placomyces Peck )
可食用,味道較鮮美,不過有記載具毒。有慎食。此種與有毒的黃斑傘很相似,唯後者菌蓋邊緣變爲黃色,中部傷變黃色斑點,近表皮處及菌柄基部都可以變爲黃色,菌環單層。誤食後引起頭痛、腹瀉等反應。因此,採食時應特別注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲100%。據記載此菌可利用菌絲體進行深層發酵培養。
林地蘑菇(林地傘菌 Agaricus silvaticus Schaeff. : Fr. )
可食用。
簇生黃韌傘(黃香杏(河南)、包穀菌(四川) Naematoloma fasciculare (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma fasciculare Quél.)
此菌味雖苦,但也人採食,食用前用水浸泡或煮後浸水多次。不過也曾發生中毒,主要引起嘔吐、噁心、腹瀉等胃腸道病症,嚴重者會引起死亡。在日本視爲猛毒類毒菌。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。此菌往往是木耳、香菇段木上的“雜菌”, 同樣生木耳段木上。
尖鱗環鏽傘(銳鱗環柄菇、刺兒蘑 Pholiota sguarrosoides (Peck) Sacc. )
可食用。此種分佈較廣,往往野生量大,便於收集利用。另外導致木材腐朽。
藍絲膜菌(藍紫絲膜菌 Cortinarius caerulescens (Schaeff.) Fr. )
可食用,味較好。屬外生菌根菌,可與慄、櫟、山毛櫸等樹木形成菌根。
荷葉絲膜菌(芋頭菌(四川)、藍紫絲膜菌 Cortinarius salor Fr. )
可食用,味道比較好,在川西南地區廣泛採食。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。與山毛櫸樹木等形成菌根。
血紅絲膜菌(紅絲膜菌 Cortinarius sanguineus (Wulf.) Fr. )
據資料記載可食用。試驗有抗癌作用。對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率均爲60%。屬樹木的外生菌根菌。
黃絲膜菌( Cortinarius turmalis Fr. )
可食用。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。另外對某些細菌有抑菌和抗菌作用。此菌爲樹木的外生菌根菌。
紫絨絲膜菌(堇紫絲膜菌 Cortinarius violaceus (L.) Fr. )
可食用。往往在針葉林中產量大,可收集銷售。試驗抗癌。對小白鼠肉瘤180抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲90%。與雲杉、榛等樹木形成菌根。作者在西天山雲杉林帶科考時發現產量大,可收集利用。
毒粉褶菌(土生紅褶菌 Rhodophyllus sinuatus (Bull. : Fr.) Pat. Entoloma lividum (Bull. : Fr.) Quél.)
此種中毒後,潛伏期約半小時,長達6小時。發病後出現強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血,中毒症狀往往嚴重試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲100%。與櫟、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成菌根。
毛柄網褶菌(黑毛卷傘菌、黑毛樁菇 Paxillus atrotometosus (Batsch) Fr. )
此種氣味難聞,味道略苦,一般無人採食,據報導有毒,不宜食用。此菌可生於倒腐木,引起木材腐朽。
卷邊網褶菌(卷邊樁菇 Paxillus involutus (Batsch) Fr. )
此種含褐色色素,傷處變褐棕色,東北及其它一些地區廣泛採食,但有報導有毒或生喫有毒,出現胃腸道病症,採食時需注意。有囊體。此種是“舒筋散”中藥的成分之一,有治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒的功效。與楊、柳、落葉松、雲杉、松、樺、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。
網孢松塔牛肝菌(網孢小牛肝、蛇麻菌(四川) Strobilomyce retisporus (Pat. et Bak.) Gilb. Boletellus retisporus (Pat. & Bak.) Gilb.)
此種在四川南部地區羣衆視爲毒菌,反應有中毒情況。另外,與松等樹木形成外生菌根。
松塔牛肝菌(黑麻蛇菌 Strobilomyces strobilaceus (Scop. : Fr.) Berk. )
可食用,但有木材氣味。其子實體的乙醇提取物,對小白鼠腹水癌和大白鼠吉田瘤均有抑制作用。往往與慄、松、櫟形成外生菌根。
樺條孢牛肝菌(網柄小牛肝 Boletellus betula (Schw.) Gilb. )
記載可食用。屬樹木的外生菌根菌,常與樺等闊葉樹木形成菌根。
棱柄條孢牛肝菌(棱柄小牛肝 Boletellus russellii (Frost) Gilb. )
可食用。樹木外生菌根菌。
松林小牛肝菌(松林假牛肝菌 Boletinus pinetorum (Chui) Teng )
可食用,但也有記載會引起輕的中毒,採食時注意。是外生菌根菌,與馬尾松、雲南松、高山松、落葉松等樹木形成菌根。
褐絨蓋牛肝菌(松毛菌(四川) Xerocomus badius (Fr.) Kiihner ex Gilb. )
此菌一般認爲可食用,在四川某些地區羣衆反映食後引起腹瀉。有的將菌管層剝去或曬乾後食用。故採食時需注意。此種是外生菌根菌,與冷杉、雲杉、松、慄、櫟等樹木形成菌根。
紅絨蓋牛肝菌(紅絨蓋牛肝 Xerocomus chrysenteron (Bull. : Fr.) Quél. )
可食用,味較好。此菌是外生菌根菌,與慄、山楊、柳、榛、櫟等形成菌根。
亞絨蓋牛肝菌( Xerocomus subtomentosus (L. : Fr.) Quél. )
可食用。屬外生菌根菌與松、慄、榛、山毛櫸、櫟、楊、柳、雲杉、椴等形成菌根。
黃粉牛肝菌(黃肚菌(四川)、黃粉未牛肝菌 Pulveroboletus ravenelii (Berk. et Curt.) Murr. )
誤食後主要引起頭暈、噁心、嘔吐等病症。該菌新鮮時氣味難聞,表面佈滿一層黃粉,便於識別。與馬尾松等樹木形成外生菌根。