經濟真菌
潔小菇(粉紫小菇 Mycena prua (Pers. : Fr.) Kummer )
此種可食用,但個體弱小,一般不引起人的注意。具蘿蔔氣味。採集時要注意同有毒的淡紫絲蓋傘相區別。後者菌蓋有絲光纖毛狀條紋,菌柄上部具絲幕,孢子印鏽色。另外,在日本曾記載此種有毒,故食用時也得注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲60%和70%。
苦白口蘑(白口蘑 Tricholoma album (Schaeff. : Fr.) Kummer )
此種具苦麻味,一般記載可食,但有資料記載有毒,採食時需加註意。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%。對艾氏癌的抑制率爲90%。另外,屬樹木的外生菌根,與櫟等林木形成菌根。
假松口蘑(傻松口蘑、青槓松茸、青槓菌 Tricholoma bakamatsutake Hongo )
可食用,具清香氣味。另外可藥用,試驗有抗癌作用。
油黃口蘑(油蘑、黃絲菌(四川) Tricholoma flavovirens (Pers. : Fr.) Lundell. Tricholoma equestre (L. : Fr.) Quél.)
此種味道鮮美,屬優良食菌。在四川羣衆稱做黃絲菌,是比較好的野生食用蘑菇之一。往往產量較少。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制爲70%,另有抑制和抗某些細菌的作用。油口蘑是樹木外生菌根菌,與櫟、榛、松等形成菌根。
黃褐松口蘑(黃褐松茸、黃褐白蘑、黃褐口蘑 Tricholoma fulvocastanem Hongo )
可食用,形態很近似松口蘑,在四川收集銷售。屬樹木的外生菌根菌。
黃褐口蘑( Tricholoma fulvum (DC. : Fr.) Rea. Tricholoma flovaobruneus Fr.)
羣衆反映可食用,但也有報道具臭氣味而不宜食用。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。另外,與樹木形成外生菌根。
鱗蓋口蘑(鱗皮蘑 Tricholoma imbricatum (Fr. : Fr.) Kummer )
可食用,其味一般。此菌屬樹木的外生菌根菌,據報道與雲杉、冷杉、高山松等樹木形成菌根。
松口蘑(松蘑、松蕈、松茸、雞絲菌(西藏) Tricholoma matsutake (S. Ito. et Imai) Sing. )
此種是一種名貴的野生食用菌。另外在西藏地區羣衆還將此菌火烤後蘸鹽喫,味道也很好。在日本視爲菇中之珍品,經濟價值很高。目前人工栽培子實體未能成功,或處於半人工栽培狀態。據化學成分分析、含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸,其中人體必須的氨基酸8種。另含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強身,益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率爲91.8%,對艾氏癌的抑制率爲70%。已知與赤松、黑松、高山松形成菌根。
粉褶口蘑(紅褶口蘑、紅褶蘑 Tricholoma orirubens Quél. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌抑制率爲60%。
豹斑口蘑( Tricholoma pardinum Quél. )
此種含有胃腸道刺激物,中毒後產生噁心、嘔吐等症狀。屬樹木的外生菌根菌。
鏽色口蘑(鏽蘑 Tricholoma pessundatum (Fr.) Quél. )
此種味略苦,經水煮浸泡後食用,但有記載有毒,不宜採食。曾在四川發生過中毒事件。此菌是樹木的外生菌根菌。與雲杉、松等樹木形成菌根。
直柄口蘑( Tricholoma stans (Fr.) Sacc. )
記載不宜食用。屬樹木的外生菌根菌。此種與鱗蓋口蘑、蜜環口蘑形態特徵相似。
硫磺色口蘑( Tricholoma sulphureum (Bull. : Fr.) Kummer )
據記載可食用,但有一種刺激性氣味。屬樹木的外生菌根菌。對小白鼠肉瘤18和艾氏癌的抑制率分別爲90%和80%。
突頂口蘑(條紋口蘑 Tricholoma virgatum (Fr.) Kummer )
一般均認爲有毒,其味苦麻,氣腥臭,不能食用。據試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率70%,對艾氏癌的抑制率60%。此菌屬樹木的外生菌根菌,與松等樹木形成菌根。
黃擬口蘑(黃口蘑 Tricholomopsis decora (Fr.) Sing. Tricholoma decora (Fr.) Quél.)
可食用。此菌屬木生,可能對被着生樹木有危害。
赭紅擬口蘑(赭紅口蘑 Tricholomopsis rutilans (Schaeff. : Fr.) Sing. Tricholoma rutilans (Schaeff. : Fr.) Quél.)
誤食此菌後,往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病症。不過也有人無中毒反應。
雷丸(竹鈴芝、雷實、竹苓、竹兜 Omphalia lapidescens Schroet. Polyporus mylittae Cooke & Mass.)
據《神農本草》記載“殺三蟲,逐毒氣,胃中熱,除小兒百病。”故有消積、殺蟲、除熱功效。且性寒、味苦、有小毒,本菌是驅除人畜絛蟲的特效藥物。也用來治療蛔蟲、蟯蟲、血吸蟲病等。據記載雷丸的主要成分雷丸素(proteolytic enxyme),係一種蛋白酶,對鉤絛蟲、無鉤絛蟲及微小膜殼絛蟲均有效。
壯麗環苞菇(壯觀乳頭蘑、譯勒蜜環菌 Catathelasma imperiale (Fr.) Sing. Armillaria zelleri Stuntz et Smith)
此菌無毒可食用,質味較好,尤其柄部菌肉往往肥厚。該種外形與梭柄環苞菇近似,但本種一般子實體菌蓋中部下凹,表面多呈白色或污白色,孢子稍小。另外與松口蘑有相似之處,但味道不同。屬松、雲杉等樹木的外生菌根菌。
梭柄松苞菇(紗羅包、松苞菇(雲南)、羅漢菌(四川)、松杉苞、梭柄乳頭蘑 Catathelasma ventricosum (Pk.) Sing. Armillaria ventricosa Peck)
此種個體大,肉肥厚,質細軟,但味道較差。一般經熱水燙煮、涼水浸泡後炒食。西南地區多采食。此菌有可能與雲南松、馬尾松形成外生菌根。
菸灰白蟻傘( Termitomyces fuliginosus Heim )
可食用,且味鮮。
雞㙡菌(傘把菇(四川)、雞肉絲菇(臺灣、福建)、豆雞菇、白蟻菰(福建、廣東) Termitomyces eurrhizus (Berk.) Heim Collybia albuminosa (Berk.) PetchTermitomyces albuminosus (Berk.) Heim)
菌肉細嫩,氣味濃香,味道鮮美,屬著名的野生食用菌之一,暢銷於國內外市場,據李時珍<記載,具有“益胃、清神、治痔”等功效。另外,在白蟻廢棄的蟻巢上,往往生長一種子囊菌,即地炭棍。其菌核部分羣衆稱作雞㙡蛋,中藥稱作雞茯苓鳥靈參等。
小白蟻傘(小白蟻菌 Termitomyces microcarpus(Berk. et Br.) Heim Entoloma microcarpum Berk. et Br.)
此種子實體弱小,很好喫。其味道可與雞㙡比美。
粗柄白蟻傘(粗柄雞[土+從] 、粗肚雞[土+從]菌 Termitomyces robustus (Beeli) Heim )
可食用,味道鮮美。
條紋白蟻傘(紋蓋雞[土+從]菌、條紋雞[土+從]菌、條紋蟻巢傘 Termitomyces striatus (Beeli.) Heim )
可食用,其味鮮美。在藏南墨脫門巴族稱做“烏巴母”傳統採食。
紫皮麗蘑( Colocybe ionides (Bull. : Fr.) Donk Tricholoma ionidus Kummer)
可食用,但個體較小,菌肉薄。此菌外形似紫花臉香蘑(Lepista sordida) 野外採食時注意同有毒的淡紫絲蓋傘(Inocybe lilacina)注意區別。此後種成熟後菌褶呈鏽褐色,菌柄上部有蛛網狀絲膜殘跡。
星孢寄生菇(蕈寄生 Asterophora lycoperdoides (Bull.) Ditmar: Fr. Nyctalis asterophora Fr.)
寄生於幾種黑菇上,產生厚垣孢子,在分類、研究真菌生態關係及教學上有其價值。
毒杯傘(毒銀盤 Clitocybe cerussata (Fr.) Kummer )
有記載含毒蠅鹼(muscarine)。也有人記述劇毒,誤食後可中毒致死。
棒柄杯傘( Clitocybe clavipes (Pers.) Fr. )
記載可以食用,但也有記載含微毒,尤其飲酒易中毒,採食時務必注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。
條緣灰杯傘(條緣灰杯蕈 Clitocybe expallens (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。
肉色杯傘( Clitocybe geotropa (Fr.) Quél. )
有記載可食用,國外曾試驗栽培。對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率爲80%。