2 英文參考
palmitic acid[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
hexadecanoic acid[湘雅醫學專業詞典]
hexadecylic acid[湘雅醫學專業詞典]
palmic acid[湘雅醫學專業詞典]
palmitate[湘雅醫學專業詞典]
palmitinic acid[湘雅醫學專業詞典]
3 概述
棕櫚酸(palmitic acid)是指含16個碳原子的飽和脂肪酸[1]。是構成動、植物油脂的重要成分。
脂肪酸(fatty acid)是一類羧酸。其結構通式爲CH3(CH2)nCOOH。按碳原子數分爲短鏈(2C~4C)、中鏈(6C~12C)、長鏈(14C~24C)脂肪酸;按其碳鏈上是否存在雙鍵分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
5 分子式
C16H32O2
6 分子質量
256.42
9 英文名稱
Palmitic acid;Hexadecanoic acid;1-pentadecanecarboxylic acid;acide hexadecylique;acide palmitique;cetylic acid
10 性狀描述
白色帶珠光的鱗片。熔點63-64℃,沸點351.5℃,267℃(13.3kPa),相對密度0.835(62/4℃),折射率1.4273(80℃)。微溶於冷醇及石油醚,溶於乙醇,易溶於乙醚、氯仿和醋酸,在100ml水中只溶解0.00072g。
11 生產方法
自然界中廣泛存在,幾乎所有的油脂中都有含量不等的軟脂酸組分。我國特產的烏桕油中,軟脂酸的含量可高達60%以上,而棕櫚樹果實的棕櫚油中含量大約爲40%,但菜油中的含量則不足2%。將烏桕油或棕櫚油水解、分餾、壓榨分離不飽和脂肪酸後,經重結晶即製得棕櫚酸。市售品棕櫚酸一般熔點爲57.5-62.5℃。
12 用途
生產蠟燭、肥皂、潤滑脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。棕櫚酸用於製造無味氯黴素及各種棕櫚酸金屬鹽,其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑,鋁鹽和鋅鹽等用於潤滑劑、塗料、油黑和增塑劑中。該品具有特殊香氣和滋味,按我國 GB2760-89規定,可用於配製各種食用香料,也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。
13 結構式
14 參考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.