2 英文參考
palmitic acid[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
hexadecanoic acid[湘雅醫學專業詞典]
hexadecylic acid[湘雅醫學專業詞典]
palmic acid[湘雅醫學專業詞典]
palmitate[湘雅醫學專業詞典]
palmitinic acid[湘雅醫學專業詞典]
3 概述
棕櫚酸（palmitic acid）是指含16個碳原子的飽和脂肪酸[1]。是構成動、植物油脂的重要成分。
脂肪酸（fatty acid）是一類羧酸。其結構通式爲CH3（CH2）nCOOH。按碳原子數分爲短鏈（2C～4C）、中鏈（6C～12C）、長鏈（14C～24C）脂肪酸；按其碳鏈上是否存在雙鍵分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
5 分子式
C16H32O2
6 分子質量
256.42
9 英文名稱
Palmitic acid；Hexadecanoic acid；1-pentadecanecarboxylic acid；acide hexadecylique；acide palmitique；cetylic acid
10 性狀描述
白色帶珠光的鱗片。熔點63-64℃，沸點351.5℃，267℃（13.3kPa），相對密度0.835（62/4℃），折射率1.4273（80℃）。微溶於冷醇及石油醚，溶於乙醇，易溶於乙醚、氯仿和醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。
11 生產方法
自然界中廣泛存在，幾乎所有的油脂中都有含量不等的軟脂酸組分。我國特產的烏桕油中，軟脂酸的含量可高達60%以上，而棕櫚樹果實的棕櫚油中含量大約爲40%，但菜油中的含量則不足2%。將烏桕油或棕櫚油水解、分餾、壓榨分離不飽和脂肪酸後，經重結晶即製得棕櫚酸。市售品棕櫚酸一般熔點爲57.5-62.5℃。
12 用途
生產蠟燭、肥皂、潤滑脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。棕櫚酸用於製造無味氯黴素及各種棕櫚酸金屬鹽，其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用於潤滑劑、塗料、油黑和增塑劑中。該品具有特殊香氣和滋味，按我國 GB2760-89規定，可用於配製各種食用香料，也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。
13 結構式
14 參考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]．2015-12-29．