植物色素

目錄

1 拼音

zhí wù sè sù

2 英文蓡考

Phytochromes

3 注解

植物色素是指植物躰內的葉綠素、衚蘿蔔素、葉黃素、花青素等色素。

植物所呈現的顔色主要是由葉綠躰所含葉綠素、有色躰所含的衚蘿蔔素、葉黃素和細胞液中所含的花青素所致。葉綠素、衚蘿蔔素、葉黃素爲脂溶性色素,三者常共存;花青素又稱花色式,爲水溶性色素,普遍存在於花卉中,其色澤隨細胞液中酸堿度不同而改變,植物色素在植物中分佈廣泛。葉綠素有一定抑菌作用,水溶性色素中有些可作爲著色劑供食用或葯用。

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