脂類

營養學 脂類

目錄

1 拼音

zhī lèi

3 註解

脂類(lipids)是脂肪和類似脂肪物質的統稱[1]。包括三酰甘油磷脂固醇類

脂類是指用非極性溶劑(如氯仿乙醚)從生物細胞組織中提取的、不溶於水的油性有機物,又稱脂質。脂類有幾種不同的分類方法。主要有酰基甘油類(中性脂肪),磷脂類、鞘脂類固醇脂肪酸構成的酯(類固醇)及蠟。其他已知的脂類在動物組織中較少,如萜素的主要成分。脂溶性維生素A、E、K是異戊二烯的衍生物脂類有多種生物功能。最豐富的脂類是三酰基甘油脂肪),它們是多數生物的主要燃料,是化學能的最重要貯存形式。磷脂等具有極性的脂類細胞膜的主要成分,細胞膜的許多性質是其極性脂類成分的反映。

4 參考資料

  1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.
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