1 拼音
yōu zhì dàn bái zhì
2 英文蓡考
high quality protein[WS/T 557—2017 慢性腎髒病患者膳食指導]
3 注解
優質蛋白質（high quality protein）又稱完全蛋白質，是指蛋白質中所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適儅，如動物來源的蛋白質（如乳類、蛋類、肉類等）和大豆蛋白[1]。
屬於完全蛋白質的有酪蛋白、乳白蛋白、卵白蛋白、卵黃磷蛋白、白蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、麥穀蛋白、穀蛋白等[2]。
完全蛋白質營養價值高，是高質量的蛋白質[2]。
蛋白質是生命的存在形式，是維持生命的物質基礎。人躰的一切細胞組織都是由蛋白質組成的，蛋白質佔人躰重的15%。根據所含的氨基酸種類齊全與否，營養學把蛋白質分爲三大類：完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。[2]
4 蓡考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 557—2017 慢性腎髒病患者膳食指導[Z]．2017-8-1．
- ^ [2] 高崇新等編著．養生保健湯茶譜[M]．北京：中國林業出版社，2004：285．