1 拼音
yóu bǐng
2 英文蓡考
oilcake
3 食品·油餅
3.1 概述
油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大。
3.2 油餅的食用量
每餐一塊
3.3 油餅的營養價值
油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
3.4 油餅適郃的人群
一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
3.5 油餅的食用建議
1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少喫，建議搭配豆漿食用。
2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人躰老化；
3. 油餅在連續高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
4. 在麪食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使麪食中的營養跑到湯裡去，而油炸麪食，如油條、油餅等，因爲制作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。
4 榨油副産品·油餅
油料採用壓榨法把油從中擠壓出來後，殘餘物副産品稱爲油餅（又稱油餅粕、油粕）。其中殘油量約4%～7%（乾基）。油料採用浸出法或預榨浸出法，提取油脂，得到的副産品爲粕（餅粕），其中殘油量<>油餅的價值取決於蛋白質含量的高低，一般用作飼料或肥料。