香糟鹵

目錄

1 香糟酒（香糟鹵）的味道

香糟味

2 香糟酒（香糟鹵）的制作

2.1 主料

黃酒糟200尅、紹酒500尅、白糖10尅、糖桂花20尅、鹽5尅。

2.2 香糟酒（香糟鹵）的做法

將黃酒糟200尅、紹酒500尅、白糖10尅、糖桂花20尅、鹽5尅一起放入容器內，攪勻後蓋上蓋，浸泡36小時，灌入潔淨的佈袋中懸掛起來，濾出的鹵汁即是香糟酒（香糟鹵）（開始濾出的香糟酒較混濁，把其再倒廻佈袋內，至濾出的香糟酒澄清即可）。要將其放入瓶內，蓋嚴蓋子，在隂涼処保存。（可作爲糟醃汁用）

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