食譜

營養學 公共營養 膳食營養

目錄

1 拼音

shí pǔ

3 註解

食譜(recipe/menu)又稱菜單,是指按合理營養要求而安排的膳食計劃[1]。即根據用膳者生理的或因病理的對能量營養素需要量、飲食習慣和當地食物的供應情況,制定一定時期內(一日或一週)每餐主食和副食品的種類、數量、搭配及其烹調方法等的計劃方案。

4 參考資料

  1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.
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