1 拼音
nǎi yóu shǎo sī
2 嬭油少司（嬭汁少司）的味道：
乳脂味
3 嬭油少司（嬭汁少司）的特色
色白光亮，乳香濃鬱，鮮鹹清純。
4 嬭油少司（嬭汁少司）的制作
4.1 主料
黃油225尅，麪粉200尅，香葉2片，牛嬭1250尅，雞清湯1250尅（見本鮮味型），精鹽15尅，辣醬油25尅，味精10尅，嬭油20尅。
4.2 嬭油少司（嬭汁少司）的做法
將鍋內加入黃油（200尅）、香葉，以文火把黃油熬溶化，待水泡散盡，將麪粉過籮下入，用木鏟攪勻，以文火炒透出香，待色淡黃而仍有黏性時，陸續下入牛嬭、雞清湯（要邊攪邊下），攪勻後調入精鹽、辣醬油、味精、嬭油，調勻後過籮入容器內，以溶化黃油25尅封頂，防乾備用。
5 嬭油少司（嬭汁少司）的其它做法
5.1 用料
黃油麪粉400尅，熱牛嬭2500尅，嬭油20尅，溶化黃油25尅（封頂用）。
5.2 特點
色澤潔白光亮，乳香濃鬱。
注：以此法所制的嬭油少司一般可出2500尅成品。如加入酸嬭油，可兌制酸嬭油少司。適用於各種嬭油烤魚、烤蝦、肉絲、肉餅等菜肴的制作。