與黴變相關的詞條

黴變

拼音：méibiàn英文：mildewandrot黴變（mildewandrot）是指中藥生黴、腐敗、腐爛等現象的統稱。

黴變甘蔗中毒

拼音：méibiàngānzhè英文：mouldysuggrcanepoisoning;概述：黴變甘蔗中毒是指食用了保存不當而黴變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發於我國北方地區的初春季節。甘蔗黴變主要是由於在不良的條件下經過冬季長期儲存，到次年夏季出售過程中，微生物大量繁殖。有的甘蔗在收割時未完全成熟

挑揀

拼音：tiāojiǎn英文：挑揀是選取規定的藥用部分，除去非藥用部分和黴變、蟲蛀品以及雜質的藥材淨選方法。

辣醬油

食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。辣醬油的食用建議：1.要食用“釀造”醬油，而不要喫“配製”醬油；2.“餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用；醬油應在菜餚將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。3.醬油是很容易發生黴變的，因此在高溫天氣要注意密閉低溫保存，發黴變質的醬油不能喫。

白醬油

礦物質而有防癌的效果；3.醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。白醬油的選購：1.醬油易黴變，在夏日一定要注意密閉低溫保存；白醬油適合的人羣：一般人羣均可食用白醬油的食用建議：1.要食用釀造醬油，而不要喫配製醬油；2.餐桌醬油拌涼菜用，烹調

芽菜

敘府芽菜”，創始於1921年，現暢銷於四川及京、津、滬等地。宜賓芽菜要求色褐黃，潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，鹹淡適口，質嫩脆。無菜葉、老梗、怪味、黴變。鹹芽菜色青黃，潤澤，根條均勻，質嫩脆，味香，鹹淡適口，無老梗、怪味、黴變。芽菜的別名：敘府芽菜芽菜適合的人羣：一般人均可食用，因含鹽分重，所以高血

甘蔗

應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮（新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；聞就是鑑別甘蔗有無氣味。黴變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味；甘蔗的適合人羣：一般人羣均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗的食療功效：甘蔗味

幹筍

的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2釐米長的小段。⑶蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時後出籠。煮筍時要注意火候，太熟筍色發紅，不熟筍色發黑黴變。⑷晾曬：出籠後的筍乾，攤放在竹蓆上曝曬，曬至手握鬆散時，即成筍乾，一般每100公斤無殼鮮筍可出筍乾15-16公斤。乾菜筍的配製按梅乾菜100公斤、

低糖山楂脯

。7、包裝——用苯甲酸鈉（0．025％-0．05％）與山梨酸鉀（0．025％-0．05％）作防腐劑。用普通塑料薄膜袋包裝，從4月到9月室溫放置未發現黴變。若用複合膜真空包裝，可減緩果肉退色。新工藝生產的脯中Vc含量爲傳統果脯的1．7-2．0倍，果膠含量爲原始含量的92．98％，含水量爲30％，含糖量

五香粉

味、還有些許甜味。主要用於調製滷水食品和燒烤食品，或用作醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。優質五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細而均勻，無雜質，無黴變。五香粉的食用量：每次2～5克五香粉的營養價值：五香粉彙集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定

飯灰方

6兩，羌活4兩，炮姜12兩，秦艽4兩，薄荷6兩。製法：上藥各炒，爲末，惟木香、丁香須曬乾，爲末和勻，盛於皮紙袋，封口，勿令出氣，每袋3-4錢。功能主治：消導運化。主大人、小兒風寒食積，頭痛發熱，大小便閉不暢。用法用量：以開水送下。注意：此藥須藏乾燥處，不可着溼，否則有黴變之患。摘錄：《良方集腋》卷下

乾菜筍

的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2釐米長的小段。⑶蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時後出籠。煮筍時要注意火候，太熟筍色發紅，不熟筍色發黑黴變。⑷晾曬：出籠後的筍乾，攤放在竹蓆上曝曬，曬至手握鬆散時，即成筍乾，一般每100公斤無殼鮮筍可出筍乾15-16公斤。乾菜筍的配製按梅乾菜100公斤、

醋精

拼音：cùjīng英文：人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以喫食醋爲好。

蟲蛀

藥材使其受損或變質的現象。即中藥在貯藏過程中，由於保管不善而被蛀蟲所蛀蝕。受蟲蛀的藥物，不僅內部組織遭破壞，重量減損，而且受蟲體及其排泄物的污染而發黴變質，影響藥物的質量和藥效。一般易在飲片重疊空隙處或裂痕處以及碎屑中發生。實驗證明被蟲蛀的藥物，雖殘留有未被蛀蝕部分，但因已受蟲體及其排泄物的污染，且

挑選

不同藥用部分；或將藥材按大小、粗細分類選出的方法。如萊菔子、蛇牀子等含有木屑、砂石等雜質；蘇葉、藿香等常夾有枯枝、腐葉及雜草等；枸杞子、百合等亦常有黴變品混入，這些均須挑選除去。又如天南星、半夏、白芍等藥物，均須按大小、粗細分開，以便分別控制其溼潤的程度或火候進行浸潤或煮制，確保中藥飲片的質量，使其

露劑

菌的潔淨乾燥容器。三、收集蒸餾液、灌封應在避菌的環境中進行。四、本品中可加入適宜的防腐劑，其品種與用量應符合國家或衛生部的有關規定。根據需要也可在灌封后再用流通蒸氣滅菌。五、本品應澄清,不得有沉澱、異物等雜質,不得有酸敗、異臭、黴變等變質現象。六、一般應制定pH值項目檢查。七、應密封，置陰涼處貯藏。

漳州蜜餞

顯粗纖維。滋味：清甜，具有本品應有的風味，無異味。理化指標總糖含量75～78％，水分16～20％。微生物指標無致病菌及微生物作用所引起的發酵、發酸、黴變等現象。保質期從產品交庫日期算起3個月。3個月內不允許返潮、溶化、發酵、黴變。蜜桃片原料配方（產品100公斤）鮮桃150～160公斤白糖75公斤飴糖

防止黃麴黴毒素污染食品衛生管理辦法

止黃麴黴毒素污染食品，制定本辦法。第二條農業、糧食、商業、輕工、外貿、交通運輸等部門應積極改善生產、加工、貯藏、運輸和銷售條件，共同協作，防止食品發黴變質，做好防黴去毒工作。第三條防止糧食、油料黴變的工作，按《糧食衛生管理辦法》執行。第四條利用含黃麴黴毒素超出允許量標準的糧食、油料及油品加工食用時，

花生

與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人；4.在花生的諸多喫法中以燉喫爲最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。5.花生黴變後含有大量致癌物質黃麴黴素，所以黴變的花生千萬不要喫；6.花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。

花生糖

拼音：huāshēngtáng英文：花生糖系採用潔淨花生米，蔗糖，液體葡萄糖，（即化學飴糖）製成。夏季氣候潮溼悶熱。糖易發砂粘連或黴變，不宜多生產。花生糖香甜酥脆，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。花生糖原料配方熟花生肉1公斤蔗糖1公斤大油0．5公斤化學飴糖0.75公斤花生糖製作方法1．花生

大球蓋菇

品種之一。適合我省粵西粵北等地區種植。大球蓋菇原料選擇用於栽培大球蓋菇的原料較多，如稻草、蔗渣、木屑、玉米稈、花生藤、穀殼等，選料力求新鮮、乾燥、無黴變。播前將稻草等幹物質先浸泡石灰水３６—４８小時，待料吸水變軟後再使用。若是高溫多雨天氣，預溼後的栽培料應堆制發酵７—１０天。大球蓋菇栽培季節安排大球

糧食衛生管理辦法

理，貫徹執行GB8321《農藥合理使用準則》，逐步減少高殘留農藥的使用量；要組織和指導農村及國營農場及時收割，脫粒、乾燥、除雜，防止糧食在收穫過程中黴變污染。嚴禁把拌過農藥的種籽糧上交或混入國家糧庫和集市貿易市場出售，或分給農民食用；禁止農藥與其它有毒有害物質與糧食同庫混存以防擴大污染。灌溉農田用水

蠔豉

拼音：háochǐ英文：概述蠔豉又名蠔幹，是牡蠣肉的乾製品；以身幹，個大，色紅，無黴變碎塊者爲佳。蠔豉的別名蠔幹、蠣幹蠔豉使用提示每次約30克蠔豉的營養價值1.蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防

花生醬

化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效；對營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便祕、乳汁缺乏、出血等症的治療，有一定的輔助作用。花生醬的食用建議：1.花生含油脂多，多食易動火生痰，滑腸腹瀉；2.花生黴變後含致癌物質黃麴黴素，切不可食用；3.花生醬應置冰箱內冷藏，保質期3個月左右。

GB1886.19—2015食品安全國家標準食品添加劑紅曲米

原料要求：大米應符合GB1354的規定。2.2感官要求：感官要求應符合表1的規定。表1感官要求項目顆粒狀粉末狀檢驗方法外觀紅色至暗紫紅色，質地脆，無黴變，無明顯肉眼可見的雜質，呈不規則的顆粒狀棕色至暗紫色，無黴變，無明顯肉眼可見的雜質，呈粉紅色取100g試樣於白紙上，用肉眼觀看其顏色，黴變顆粒（粉）

糯米粉

粉的營養價值糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。糯米粉的選購糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味；口味嫩滑、細韌、不磣牙爲佳品。糯米粉適合的人羣一般人羣均可食用1.凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；2

藥材取樣法

到檢定結果的正確性。因此，必須重視取樣的各個環節。一、取樣前，應注意品名、產地、規格等級及包件式樣是否一致，檢查包裝的完整性、清潔程度以及有無水跡、黴變或其他物質污染等情況，詳細記錄。凡有異常情況的包件，應單獨檢驗。二、從同批藥材包件中抽取檢定用樣品，原則如下：藥材總包件數在100件以下的，取樣5件

茶葉衛生管理辦法

要求，搞好機具的改進、維修和保潔，嚴防機油滴漏和其它有害物質的污染。第四條鮮葉、毛茶收購應嚴格執行驗收標準，不得收購摻假、含有非茶類物質以及有異味、黴變、劣變的茶葉，或污染農藥或其它物質等不符合衛生要求的茶葉。拼堆和堆放地點應通風、乾燥、潔淨，不得與化肥、農藥或其它雜物混合存放。第五條裝運茶葉的運輸

酸白菜

氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。酸白菜適合的人羣一般人羣均可食用。與酸白菜相剋的食物酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。酸白菜的食用建議冬季是製作泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的質量好；黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

舒樂熱熨劑

濾液蒸乾，加醋酐1ml溶解，移入試管中，沿管壁緩緩加入濃硫酸2滴，界面形成棕色環，上層溶液顯紫紅色並立即變爲污綠色。檢查：本品呈顆粒狀，應無金屬片和黴變現象。裝量差異限度取本品10包，分別稱定每包的重量後，每包內容物重與標示量比較超出裝量差異限度±5%的不得多於2包，並不得有一包超出裝量差異限度一倍