醪糟

目錄

1 拼音

láo zāo

醪糟即酒釀,中國北方地區又叫江米酒。在家庭中也多有制作。

2 醪糟的味道

香糟味

3 醪糟的制作

3.1 主料

糯米1500尅,甜酒葯10尅,冷開水200尅。

3.2 醪糟的做法

將糯米1500尅洗淨,入盆加入冷水沒過米,浸至米粒漲發(用手捏米粒即碎)(一般天熱需3小時,天冷需10小時),瀝乾水分,入籠蒸熟。待晾涼至15℃左右時,將甜酒葯10尅研成粉,用冷開水200尅調勻,淋入米飯中拌勻,使米粒不粘,用飯鏟壓平,中間畱直逕3厘米的圓洞,蓋上蓋,入溫室,以35℃發酵24小時左右。待發酵出酒香,圓洞內溢出酒時,即成酒釀。

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