2 英文參考
charred FRUCTUS CRATAEGI[湘雅醫學專業詞典]
3 概述
焦山楂爲山楂的炮製品。山楂爲詹薇科植物山裏紅Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E．Br.或山楂 Crataegus pinnatifida Bge.的乾燥成熟果實[1]。焦山楂表面焦褐色，內部黃褐色，味微酸。焦山楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉。用於食積兼脾虛和痢疾。
4 焦山楂的炮製方法
明代除沿用上述方法外，還提出了“核有功力不可去”（《本草通玄》）。
清代增加了炒炭（《外科證治全生集》）、薑汁拌炒黑（《本草述鉤元》）、薑汁炒（《溫熱暑疫全書》）、童便浸（《本經逢原》）等炮製方法。同時還對炮製的作用有較多論述。如生食損齒（《握靈本草》）；炒黑，能治血積（《本草述鉤元》）；去核不發熱（《本經逢原》）；“去核用，核能化食磨積，治疝，催生，研碎化瘀，勿研消食，童便浸、薑汁炒炭，去積血甚效”（《得配本草》）。
7 山楂的功效及主治
山楂具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功能，用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血症（《中華人民共和國藥典》（2010年版））。
山楂具有消食健胃、行氣散瘀的功能。山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血症、高血壓病、冠心病。如治療婦女氣滯血瘀的通瘀煎（《景嶽全書》）；治痛經、閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血症的降脂通脈飲（《中醫雜誌》）。
1.治肉積食滯，腹痛泄瀉，細菌性痢疾，痰飲痞滿吞酸，黃疸，疝氣偏墜脹痛。
炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於消食化積。用於脾虛食滯，食慾不振，神倦乏力。
焦山楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉。用於食積兼脾虛和痢疾，如治療飲食積滯的保和丸（《中國藥典》）。
焦山楂消食導滯作用增強，用於肉食積滯，瀉痢不爽（《中華人民共和國藥典》（2010年版））。
山楂炭其性收澀，具有止血、止瀉的功效。可用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者。如用酸棗並山楂肉核燒灰，米飲調下，治腸風下血（《是齋百一選方》）。
8 焦山楂的炮製作用
山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血症、高血壓病、冠心病。如治療婦女氣滯血瘀的通瘀煎（《景嶽全書》）；治痛經、閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血症的降脂通脈飲（《中醫雜誌》）。
9 山楂的炮製研究
山楂主要含黃酮類（注：活血化瘀成分）、有機酸類（消食抑菌成分）、糖分、鞣質、維生素C、微量元素及磷脂等成分。
9.1 對化學成分的影響
（1）總黃酮和總有機酸含量：山楂中的總黃酮和總有機酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核又佔整個藥材重量的40%左右，故去核的方法是合理的（核可另作藥用）。山楂不同炮製品中，總黃酮和有機酸類成分含量差異很大，這與受熱程度有關。炒山楂對黃酮類成分無明顯影響，有機酸稍有減量。焦山楂黃酮類成分、有機酸則大大降低。用電烘箱加熱的烘烤品則與烘烤溫度關係密切，超過175℃，黃酮類成分下降40%，總有機酸下降55%。總之，加熱時間越長，溫度越高，兩類成分被破壞越多。
（2）枸櫞酸含量：山楂加熱後，枸櫞酸含量變化較大，炒山楂比生山楂下降了17.47%，焦山楂下降了57.22%；炒山楂與焦山楂相比，也有顯著差異。
（3）熊果酸含量：用薄層掃描法測得生山楂（北山楂）和焦山楂中熊果酸的含量無顯著的差異。
（4）總磷脂含量：採用鉬藍比色法和薄層掃描法測定山楂及其6種炮製品中總磷脂含量及磷脂組成分佈，結果表明，隨着炮製溫度升高和加熱時間的延長，總磷脂含量明顯下降。
9.2 對藥理作用的影響
以小白鼠胃腸推進功能、胃中游離酸、胃蛋白酶及山楂中亞硝酸鹽含量爲指標，對山楂生品、炒品、炒焦品和炒炭品進行比較。結果表明，生品或炒品對小白鼠的消化能力影響較大，可以增強。亞硝酸含量較低。初步認爲，山楂入消食藥以生品或炒品爲好。
另通過抑菌實驗表明，焦山楂和生山楂對福氏痢疾桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌等均有很強的抑制作用，兩者無明顯差別。其乙醇提取物抑菌作用較水煎劑有所增強。