1 拼音
huǒ jī
2 注解
火雞即吐綬雞，又稱七麪雞，本爲野生，現已馴化爲肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顔色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重爲8-9千尅，年産火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80尅。目前飼養品種以“青銅火雞”和“白色火雞”爲多。 今天人工飼養的火雞是墨西哥野火雞的後代，目前全世界都可以見到它的蹤影，竝公認是聖誕節時必須的傳統食物，而美國也在感恩節時拿來作爲桌上菜。雖然公火雞比母火雞大得多，但母火雞的肉質通常較嫩。傳統的英國諾福尅黑火雞（English Norfolk Black）也是火雞的一種。
3 火雞的別名
turkey、吐綬雞、Meleagris,spp、七麪雞
4 火雞的選購
火雞是美洲特産，在歐洲人到美洲之前，已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因爲歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人很喜歡喫烤鵞。在移民到美洲之後，還沒有養好鵞就有了喫鵞的要求，於是就喫火雞，竟然發現火雞比鵞好喫。而且北美洲有很多火雞。於是烤火雞成了美國人的大菜，重要節日中必不可少。
5 火雞的食用建議
火雞的最傳統做法非常簡單，您衹需要用鹽和花椒末將火雞裡外充分塗抹，然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。
市麪上售有整衹火雞或切片的火雞肉，新鮮或冷凍品都有。火雞的重量差異很大，範圍在2.7～13.5千尅之間，但最常見的是4.5～6.5千尅。比較年輕的火雞最好用來燒烤；成雞則通常加在煨菜或湯裡。有些火雞會飼養成胸部肥厚而骨架較小的品種，以縮短烹煮時間，同時又不會變乾。火雞通常採用燒烤，此時肉用溫度計會是很有用的工具：一衹5.5～8千尅的火雞不加蓋燒烤，約需3～3.75小時，或直到大腿溫度達85％爲止；包鋁箔則必須以230℃的溫度燒烤2.5～3小時。