黑豆

食療 中藥學 食材

1 拼音

hēi dòu

2 英文參考

black soy beans[21世紀英漢漢英雙向詞典]

3 概述

黑豆Black Bean,有豆中之王的美稱,爲豆科植物大豆的黑色種子,與黃大豆間種,種皮黑色。

4 黑豆的別名

黑大豆烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆

5 黑豆的食用量

每餐約30克

6 黑豆營養價值

1. 黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質維生素礦物質,有活血、利水、祛風解毒之功效;

2. 黑豆微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

3. 黑豆皮爲黑色,含有花青素花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動

7 黑豆適合的人羣

一般人羣均可食用。黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。

1. 適宜脾虛水腫腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛腰膝痠軟白帶頻多、產後中風四肢麻痹者食用;

2. 小兒不宜多食。

8 黑豆食療功效

黑豆性平、味甘;歸脾、腎經

具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神明目健脾、補腎益陰解毒作用

用於水腫脹滿、風毒腳氣黃疸浮腫風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能

黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風

9 黑豆相剋的食物

本草經集註》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子厚朴同食。

10 黑豆的食用建議

1. 黑豆宜同甘草煎汁飲用,適宜各種食物或藥物中毒之人;

2. 應用於腎虛腰痛黑豆100克,鬍子鮎(塘蝨魚)1條,杜仲10克,加水適量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、鹽調味,一天分2次服。

11 黑豆藥典標準

11.1 品名

黑豆

Heidou

SOJAE SEMEN NIGRUM

11.2 來源

本品爲豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.的乾燥種子。秋季採收成熟果實曬乾,打下種子,除去雜質。

11.3 性狀

本品呈橢圓形或類球形,稍扁,長6~12mm,直徑5~9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有皺紋,具光澤,一側有淡黃白色長橢圓形種臍,質堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃綠色或淡黃色。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。

11.4 鑑別

(1)本品粉末黃綠色。種皮柵狀細胞紫紅色,斷面觀細胞1列,長50~80µm,壁厚,具光輝帶。表面觀呈多角形或長多角形,直徑約至18µm。種皮支持細胞1列,斷面觀呈啞鈴狀或骨狀,長26~185µm,表面觀呈類圓形或扁圓形,直徑10~28µm,可見兩個同心圓圈。子葉細胞成多角形、類圓形或長圓形,胞腔內充滿細小糊粉粒脂肪油滴。草酸結晶,存在於子葉細胞中,呈柱狀、雙錐形或方形,長3~33µm,直徑3~10µm。

(2)取本品粉末2g,加甲醇20ml,超聲處理30分鐘,濾過,濾液蒸乾,殘渣甲醇1ml使溶解,作爲供試品溶液。另取黑豆照藥材2g,同法制成對照藥溶液。再取大豆苷對照品、大豆苷元對照品,分別加甲醇製成每1ml含1mg的溶液,作爲對照品溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述四種溶液各5µl,分別點於同一硅膠G薄層板上,以甲苯-甲醇-甲酸(14:6:0.1)爲展開劑,展開,取出,晾乾,置紫外光燈(254nm)下檢視。供試品色譜中,在與對照藥材和對照品色譜相應的位置上,顯相同顏色的熒光斑點。

11.5 檢查

11.5.1 水分

不得過9.0%(附錄Ⅸ H第一法)。

11.5.2 灰分

不得過7.0%(附錄Ⅸ K)。

11.6 浸出物

照醇溶性浸出物測定法(附錄Ⅹ A)項下的熱浸法測定,用乙醇溶劑,不得少於12.0%。

11.7 性味歸經

甘,平。歸脾、腎經

11.8 功能與主治

精明目,養血祛風,利水,解毒。用於陰虛煩渴,頭暈目昏,體虛多汗腎虛腰痛水腫尿少,痹痛拘攣手足麻木,藥食中

11.9 用法與用量

9~30g;外用適量,煮之洗患處。

11.10 貯藏

通風乾燥處,防蛀。

11.11 出處

中華人民共和國藥典》2010年版

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