3 概述
果糖（fructose，fruit sugar）又稱左旋糖，是一種已酮糖[1]。通常與蔗糖共存於水果及蜂蜜中，是天然糖類中甜度最高的糖。
果糖是最常見的六碳酮糖，存在於果汁、花蜜、蜂蜜及動物精液中。天然的果糖均爲D構型。遊離的D-果糖以吡喃型爲主，寡糖和果聚糖中處於結合狀態的果糖，則以呋喃型和其他糖聯接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有結合的呋喃型果糖。在一定的條件下，可自水溶液得到果糖的晶體，果糖晶體熔點爲102～104℃，比旋-132.2°，變旋達平衡時爲-92.2°。果糖可以被還原爲糖醇，也可以被氧化爲糖酸。果糖還具有一些醛糖所沒有的性質，如：與間苯二酚的呈色反應等。
果糖是棱柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛用於食品工業，如製糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用澱粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。果糖以遊離的形式大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。
果糖是一種簡單的糖（單糖），在許多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜，如甜菜、甜土豆、歐洲蘿蔔、洋蔥等含有果糖；通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物，蔗糖是一種雙糖，可分解爲一分子的葡萄糖和一分子的果糖，在消化過程中，由於酶的催化特性而分解。
在生物體內，果糖也可以被氧化以提供能量，糖尿病患者對果糖的耐受力大於葡萄糖，用果糖作患者的甜味劑，一般不影響病情。果糖的甜度是蔗糖的一倍半，是糖類中最甜的。工業上，利用酶轉化法大量地把葡萄糖轉變爲果糖，供應糖果、糕點等食品工業的需要。
6 果糖藥典標準
6.1 品名
6.1.1 中文名
6.1.2 漢語拼音
Guotang
6.1.3 英文名
Fructose
6.2 結構式
6.3 分子式與分子量
C6H12O6180.16
6.4 CAS號
[57-48-7]
6.5 來源（名稱）、含量（效價）
本品爲β-D-吡喃果糖，按乾燥品計算，含C6H12O6應爲98.0%～102.0%。
6.6 性狀
6.7 鑑別
（1）取本品0.1g，加水10ml溶解後，加鹼性酒石酸銅試液3ml，加熱，即產生氧化亞銅的紅色沉澱。
（2）取本品0.1g，加水10ml溶解後，加鹽酸5ml，加熱，溶液顯棕色。
（3）取本品0.5g，加水1ml溶解後，取該溶液0.5ml，加間苯二酚0.2g和稀鹽酸9ml，置水浴中加熱2分鐘，溶液顯紅色。
（4）本品的紅外光吸收圖譜應與果糖對照品的圖譜一致（2010年版藥典二部附錄Ⅳ C）。
6.8 檢查
6.8.1 酸度
取本品2.0g，加水20ml溶解後，加酚酞指示液3滴與氫氧化鈉滴定液（0.02mol/L）0.20ml，應顯粉紅色。
6.8.2 溶液的澄清度與顏色
取本品5.0g，加水10ml溶解後，溶液應澄清無色；如顯渾濁，與1號濁度標準液（2010年版藥典二部附錄Ⅸ B）比較，不得更濃；如顯色，與橙黃色1號標準比色液（2010年版藥典二部附錄Ⅸ A 第一法）比較，不得更深。
6.8.3 氯化物
取本品0.33g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ A），與標準氯化鈉溶液6.0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.018%）。
6.8.4 硫酸鹽
取本品2.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ B），與標準硫酸鉀溶液5.0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.025%）。
6.8.5 5-羥甲基糠醛
取本品0.5g，加水10ml溶解後，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A），在284nm的波長處測定，吸光度不得過0.32。
6.8.6 乾燥失重
取本品，在70℃減壓乾燥4小時，減失重量不得過0.5%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ L）。
6.8.7 熾灼殘渣
不得過0.5%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N）。
6.8.8 鈣與鎂（以鈣計）
取本品2g，精密稱定，加水20ml使溶解，加鹽酸2滴，加氨－氯化銨緩衝液（pH 10.0）5ml和鉻黑T指示劑適量，用乙二胺四醋酸二鈉滴定液（0.005mol/L）滴定至藍色。消耗乙二胺四醋酸二鈉滴定液（0.005mol/L）不得過0.5ml。
6.8.9 重金屬
取本品4.0g，加水23ml溶解後，加醋酸鹽緩衝液（pH 3.5）2ml，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H 第一法），含重金屬不得過百萬分之五。
6.8.10 砷鹽
取本品2.0g，加水5ml溶解後，加稀硫酸5ml和溴試液1ml，置水浴上加熱並濃縮至約5ml，放冷，加鹽酸5ml與水適量使成28ml，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J 第一法），應符合規定（0.0001%）。
6.9 含量測定
取本品10g，精密稱定，置100ml量瓶中，加水適量與氨試液0.2ml，溶解後，用水稀釋至刻度，搖勻，放置30分鐘後，在25℃時，依法測定旋光度（2010年版藥典二部附錄Ⅳ E），與1.124相乘，即得供試品中C6H12O6的重量（g）。
6.10 類別
藥用輔料，矯昧劑和填充劑。
6.11 貯藏
6.12 版本
《中華人民共和國藥典》2010年版 第三增補本
7 果糖說明書
7.1 別名
7.2 外文名
Fructose-1，6-Diphosphate Sodium
7.3 果糖的藥理作用
基本上與葡萄糖同，具有直接供給熱能、補充體液及營養全身的功效，但本品在從血液中移出，轉化成肝糖原等方面比葡萄糖快，並能在無胰島素情況下代謝成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。對糖尿病、肝病病人供給能量、補充體液似比葡萄糖更適宜。
7.4 果糖的適應症
用於冠心病心絞痛、急性心肌梗死、心力衰竭和心律失常等的輔助治療。近年也用於高鉀血癥引致的心肌損傷、急性成人呼吸窘迫綜合徵、擴張型心肌病、腸道外營養、心臟外科體外循環等作爲輔助治療，也有較好療效。
能加速乙醇代謝，用於急性中毒的輔助治療。果糖可用於糖尿病患者補充熱量，因爲果糖在肝臟轉變成糖原或進行代謝分解時不需要胰島素。此外它能加速乙醇代謝，可用於治療急性乙醇中毒。雖然它在體內有一部分可轉化成葡萄糖，但不適用於低血糖症。
7.5 果糖的用量用法
靜脈滴注，每次１０ｇ，臨用前，用原附滅菌注射用水１００ｍｌ溶解後，於１４ｍｉｎ內滴完，每日２次。
7.6 注意事項
有口脣麻木，注射局部疼痛感與滴速有關。偶有頭暈、胸悶及過敏反應如皮疹等，一般不影響治療。本品不宜溶入其他藥物，尤其忌與鹼性溶液、鈣鹽混合使用。對本品過敏者、高磷酸鹽血癥及嚴重腎功能不全者禁用。有心力衰竭者用量減半。
7.7 果糖的不良反應
口服大劑量果糖可引起腹痛、腹瀉。靜注可導致乳酸中毒和血中尿酸過多，偶有死亡發生。
7.8 規格
注射液：由右旋糖酐發酵母液經精製後配成的無色或帶微黃色的液體，味甜。除含果糖外，尚含少量的葡萄糖及小分子右旅精酐。每瓶12.5g （250ml）;25g（250ml;500ml）;50g（500ml）。10％（500ml）。 10％（含0．9％氯化鈉，500ml），靜滴。
8 參考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]．2015-12-29．