2 英文參考
clarified honey, honey[朗道漢英字典]
mel[朗道漢英字典]
honey[湘雅醫學專業詞典]
Mel(拉)[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
honey[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞（2004）]
4 拉丁名
Mel（拉）（《中醫藥學名詞（2004）》）
5 英文名
honey（《中醫藥學名詞（2004）》）
7 來源
蜂蜜爲蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂Apis cerana Fabricius 或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus所釀的蜜。
蜂蜜爲蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜜蜂A. mellifera L. 所釀的蜜糖。
8 產地
全國大部分地區均產蜂蜜。
12 蜂蜜的化學成分
蜂蜜還含蔗糖，麥芽糖，蛋白質以及水解產物；澱粉酶，氧化酶，還原酚，過氧化氫酶，轉化酶；有機酸，乙酰膽鹼以及微量的維生素A、B1、B2、 B、C、D、K，尼克酸，泛酸，葉酸，生物素和鎳、銅、鐵、錳等微量元素。
14 蜂蜜的食用價值
蜂蜜又稱石蜜、石飴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、煉蜜、靈雀蜜，是蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者爲佳。蜂蜜的主要成分爲糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作爲營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱爲“老人的牛奶”。
蜂蜜由蜜蜂採集花粉釀製而成，品種比較複雜，以棗花蜜、山白蜜、荔枝蜜等質量爲佳。因蜂種。蜜源環境等不同，其化學組成差異較大，其主要成分爲果糖、葡萄糖等，蜂蜜生性涼、熟性溫，其作用用途很多：①單用或配方能補中潤燥，緩急止痛，調和解毒，矯味矯臭。②炮製上具有液體輔料的作用。③製劑學上，可用作粘合劑和矯味劑。
14.1 蜂蜜的食用量
每天20克
14.2 蜂蜜的營養價值
1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長；
6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖（加入1杯溫開水內），可以幫助儘快進入夢鄉；
14.3 蜂蜜的選購
識別摻假蜂蜜：
1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
14.4 蜂蜜適合的人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜老人、小孩、便祕患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；
2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
14.5 蜂蜜的食療功效
用於體虛、肺燥咳嗽、腸燥便祕、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。
14.6 與蜂蜜相剋的食物
蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
14.7 蜂蜜的食用建議
15 蜂蜜藥品說明書
15.1 適應症
蜂蜜適用於治療慢性便祕。還可用於慢性肝炎、潰瘍病等治療；外用可用於治療燙傷、燒傷、癰疸瘡瘍等；可與其他藥物合用，治療肺燥咳嗽。
15.2 用量用法
口服：每次１５～３０ｇ，早晨空腹開水沖服。
16 蜂蜜的藥典標準
16.1 品名
Fengm
MEL
16.2 來源
本品爲蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂Apis ceranaFabricius或意大利蜂Apis melliferaLinnaeus所釀的蜜。春至秋季採收，濾過。
16.3 性狀
本品爲半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，放久或遇冷漸有白色顆粒狀結晶析出。氣芳香，味極甜。
16.3.1 相對密度
本品如有結晶析出，可置於不超過60℃的水浴中，待結晶全部融化後，攪勻，冷至25℃，照相對密度測定法（附錄Ⅶ A）項下的韋氏比重秤法測定，相對密度應在1.349以上。
16.4 檢查
16.4.1 酸度
取本品10g，加新沸過的冷水50ml，混勻，加酚酞指示液2滴與氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）4ml，應顯粉紅色，10秒鐘內不消失。
16.4.2 澱粉和糊精
取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液1滴，不得顯藍色、綠色或紅褐色。
16.4.3 5－羥甲基糠醛
取蜂蜜約5g，精密稱定，置50ml量瓶中，加水約25ml溶解，加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml，加水至刻度（必要時加乙醇1滴消除泡沫），搖勻，用乾燥濾紙濾過，精密量取續濾液各5ml，分別置於甲、乙兩個具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白，混勻，照紫外-可見分光光度法（附錄V A），在284nm和336nm的波長處測定吸收度。
在284nm與336nm波長處的吸收度差不得大於0.34。
16.5 含量測定
16.5.1 鹼性酒石酸銅試液的標定
取葡萄糖約0.5g，於105℃乾燥至恆重，精密稱定，置100ml量瓶中，加水使溶解並稀釋至刻度，搖勻。另精密量取鹼性酒石酸銅試液20ml，置錐形瓶中，加熱並保持在微沸的情況下，用上述葡萄糖溶液滴定至溶液的藍色幾乎消失，再繼續沸騰1分鐘，加1%亞甲藍溶液1滴，仍在微沸狀態下，繼續緩緩滴定至溶液的藍色消失，預測得所需葡萄糖溶液的容積（ml）。再另精密量取鹼性酒石酸銅試液20ml，自滴定管中加上述葡萄糖溶液滴定至終點前約剩1ml。照上述預滴定的方法，自“加熱並保持在微沸的情況下”起，依法滴定。根據滴定結果算出每1ml 的鹼性酒石酸銅試液相當於無水葡萄糖的重量（g），即得。
測定法取本品約1g，精密稱定，置250ml量瓶中，加水使溶解並稀釋至刻度，搖勻，移置滴定管中。照上述鹼性酒石酸銅試液的標定，自“另精密量取鹼性酒石酸銅試液20ml”起，依法滴定，並將滴定結果按下式計算：
本品含還原糖不得少於64.0%。
16.6 性味與歸經
甘，平。歸肺、脾、大腸經。
16.7 功能與主治
補中，潤燥，止痛，解毒；外用生肌斂瘡。。用於脘腹虛痛，肺燥乾咳，腸燥便祕，解烏頭類藥毒；外治瘡瘍不斂，水火燙傷。
16.8 用法與用量
15～30g。
16.9 貯藏
置陰涼處。
16.10 出處
《中華人民共和國藥典》2010年版