3 註解
必需脂肪酸（essential fatty acid；EFA）是指人體必需，自身不能合成，需要從食物中獲得的脂肪酸[1]。包括亞油酸（C18：2）和α-亞麻酸（C18：3）。
脂肪酸（fatty acid）是一類羧酸。其結構通式爲CH3（CH2）nCOOH。
維生素F通常稱爲必需脂肪酸。是治療無脂肪飼養的鼠的鱗狀尾、脫毛和不孕症等有效的不飽和脂肪酸，或含有不飽和脂肪酸的脂肪，是具有雙鍵和三鍵的脂肪酸，1934年H．M．Evans把亞油酸和亞麻酸等命名爲維生素F。花生四烯酸（arachidonic acid）對人和動物，也是不可缺少的營養素，但是脂質的成分，一如把必需的氨基酸不稱作維生素一樣，在大多數情況下，把它排除在維生素分類之外，可是重要的臟器激素前列腺素是由亞油酸和亞麻酸、花生四烯酸合成的。
4 參考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會．WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z]．2015-12-29．