1 拼音
bái zhī shǎo sī
2 白汁少司的味道
乳脂味
3 白汁少司的特色
色白，乳香濃鬱，鮮鹹清純。
4 白汁少司的制作
4.1 主料
黃油225尅，麪粉200尅，西式雞清湯2500尅（見本鮮味型），香葉2片，乾辣椒1衹，檸檬（香桃）10尅，精鹽15尅，味精15尅。
4.2 白汁少司的做法
將鍋內下入黃油200尅、香葉2片、乾辣椒1個，以文火把黃油熬溶化。至水泡已盡，下入過籮後的麪粉，炒透出香，待色淡黃而仍有黏性時、下入雞清湯（邊攪邊下），攪勻下入檸檬片，加入精鹽、味精攪勻，過籮入容器內，下入溶化的黃油25尅，封頂防乾備用。
5 白汁少司附方
5.1 用料
黃油麪粉400尅，雞清湯2500尅，溶化黃油25尅（封頂用）。
5.2 特點
色白，乳香濃鬱。
注：以此法所制白汁少司一般可出2500尅成品少司，可用於兌制黃汁少司。適用於煮雞、煮魚及燴菜等菜肴的制作，如：白葡萄酒少司燴牛肚。