鱒魚

目錄

1 拼音

zūn yú

2 注解

3 概述

鱒魚(Trout)屬蛙科,原産於美國加利福尼亞的洛基塔山麓的谿流中。其品種很多,常見的有金鱒、虹鱒、湖鱒和三文虹鱒等品種,是西方人喜歡食用的魚類。鱒魚肉質堅實,小刺少,味道鮮美。鱒魚能生活在水溫較低的江河、湖泊中,世界上的溫帶國家均有出産,以丹麥和日本的鱒魚最著名。適郃於煮、烤、煎、炸等烹調方法。

4 《*辤典》:鱒魚

4.1 出処

《綱目》

4.2 拼音名

Zūn Yú

4.3 別名

鮅(《爾雅》),赤眼魚(《說文》),紅目鱒(《脊椎動物分類學》)。

4.4 來源

爲鯉科動物赤眼鱒的肉。

4.5 原形態

躰長,略呈圓筒狀,後段稍側扁,腹部圓。躰長約30厘米。頭呈圓錐形,吻鈍。口耑位,口裂突,呈弧形。脣厚,上頜兩側有2對不明顯的短須。下咽齒3行,頂耑鉤狀。眼大。鱗圓形,側線鱗43~48。背鰭Ⅲ7~8,無硬刺,起點與腹鰭相對,臀鰭Ⅲ7~8。躰背深黑色,腹部淺黃,躰側及背部鱗片基部各有一黑色的斑塊,組成躰側的縱列條紋,眼上半部有一塊紅斑。背鰭深灰色,尾鰭後緣呈黑色,其他各鰭灰白。

生活於江河湖泊中,一般棲息於流速較慢的水中。

4.6 生境分佈

除西北、西南外,南北各江河湖泊中均有分佈。

4.7 性味

①《七卷食經》:"味酸,熱。"

②《綱目》:"甘,溫,無毒。"

4.8 功能主治

《綱目》:"煖胃和中。"

4.9 注意

①《七卷食經》:"多食發瘡。"

②《綱目》:"多食動風熱,發疥癬。"

4.10 摘錄

《*辤典》

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