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紫甘藍

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1 拼音

zǐ gān lán

2 概述

Red Cabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,十字花科蕓苔屬甘藍種中的一個變種。原產于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國旅游業的發展,涉外飯店對其需求急增,各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半,焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

紫甘藍適應性強,病害少,結球緊實,色澤艷麗,耐貯藏,耐運輸,營養豐富,產量高,南方除炎熱的夏季,北方除寒冷的冬季外,均能栽培,凡能種甘藍的地方都能種植。

3 紫甘藍的別名

結球甘藍、紅甘藍、赤甘藍、紫圓白菜

4 紫甘藍的營養價值

紫甘藍以紫紅色的葉球供食用,營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。

5 紫甘藍適合的人群

一般人群均可食用

6 紫甘藍的食用建議

紫甘藍食法多樣,可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等,因含豐富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時,要保持其艷麗的紫紅色,在操作前,必須加少許白醋,否則,經加熱后就會變成黑紫色,影響美觀。

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開放分類:生物學食療食材
詞條紫甘藍banlang创建
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  • 評論總管
    2019/5/22 18:42:39 | #0
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