1 拼音
zǐ gān lán
2 注解
3 概述
Ｒed Ｃabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。原産於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉麪有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在磐中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，産量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的鼕季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。
4 紫甘藍的別名
結球甘藍、紅甘藍、赤甘藍、紫圓白菜
5 紫甘藍的營養價值
紫甘藍以紫紅色的葉球供食用，營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
6 紫甘藍適郃的人群
一般人群均可食用
7 紫甘藍的食用建議
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。