豬油

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    1 拼音

    zhū yóu

    2 概述

    板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet

    豬油,又稱大油、葷油,在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬肉里面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,這是豬油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作為工業用油做糕點等。


    3 豬油的食用量

    每天約20克

    4 豬油的營養價值

    豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,并且含有的維生素A維生素E也很豐富。

    5 豬油的選購

    動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。

    6 豬油適合的人群

    一般人都可食用;

    動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

    7 豬油的食療功效

    豬油味甘、性涼、無毒

    有補虛、潤燥解毒作用

    可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥;

    可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。

    8 豬油熬制

    豬油熬制:將豬油用清水洗干凈,切成塊,放進鍋里,加些溫水(比豬油略少),再倒一點黃酒并放少些鹽,然后蓋好蓋,放在文火上燒。待鍋里發出咔嚓咔嚓的聲音時,就是鍋里的水分已近蒸發干,再稍熬片刻,待油渣變黃,將油渣撈出,把油倒進干凈的容器里即可。

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    • 評論總管
      2014-10-21 12:01:38 | #0
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