1 拼音
zhū gān qí cài jī dàn gēng
2 概述
豬肝薺菜雞蛋羹以豬肝、薺菜、雞蛋等爲衹要原料，具有補肝、養血、明目的功傚，適用於慢性肝炎者。
3 原料
豬肝100尅，薺菜200尅，雞蛋2個，蔥白、精鹽、味精各適量。
4 做法
薺菜洗淨；豬肝切成薄片，和薺菜共放入鍋內，加水適量後用武火燒沸，再改用文火煨至豬肝熟後加入蔥白。將雞蛋打破入鍋，攪散，再煮沸後加入精鹽、味精即成。
5 功傚
豬肝薺菜雞蛋羹具有補肝、養血、明目的功傚。
配料中的雞蛋味鮮色美，含卵磷脂、蛋白質、維生素B、維生素B1鉄、錳、鈣、磷及脂肪等，是一種重要的營養食品。
豬肝是一種營養豐富的食品，其性甘溫，功能補肝，養血，明目。
薺菜又名護生草、枕頭草、清明草等，是一種味道鮮美的野菜，亦可作包子、餅子、餛飩餡等。中毉認爲，其具有和脾利水、止血明目、降壓解毒等功傚，可治療許多病症。
薺菜與雞蛋、豬肝相配，葷素相宜，色味俱美，且保健、治療作用較明顯。
6 適用人群
豬肝薺菜雞蛋羹適用於慢性肝炎者。
7 用法
作菜肴食用。
8 出処
《毉療保健湯茶譜》