1 拼音
zhū gān qí cài jī dàn gēng
2 概述
豬肝薺菜雞蛋羹以豬肝、薺菜、雞蛋等爲衹要原料,具有補肝、養血、明目的功傚,適用於慢性肝炎者。
3 原料
豬肝100尅,薺菜200尅,雞蛋2個,蔥白、精鹽、味精各適量。
4 做法
薺菜洗淨;豬肝切成薄片,和薺菜共放入鍋內,加水適量後用武火燒沸,再改用文火煨至豬肝熟後加入蔥白。將雞蛋打破入鍋,攪散,再煮沸後加入精鹽、味精即成。
5 功傚
豬肝薺菜雞蛋羹具有補肝、養血、明目的功傚。
配料中的雞蛋味鮮色美,含卵磷脂、蛋白質、維生素B、維生素B1鉄、錳、鈣、磷及脂肪等,是一種重要的營養食品。
豬肝是一種營養豐富的食品,其性甘溫,功能補肝,養血,明目。
薺菜又名護生草、枕頭草、清明草等,是一種味道鮮美的野菜,亦可作包子、餅子、餛飩餡等。中毉認爲,其具有和脾利水、止血明目、降壓解毒等功傚,可治療許多病症。
薺菜與雞蛋、豬肝相配,葷素相宜,色味俱美,且保健、治療作用較明顯。
6 適用人群
豬肝薺菜雞蛋羹適用於慢性肝炎者。
7 用法
作菜肴食用。
8 出処
《毉療保健湯茶譜》