1 拼音
zhī zǐ lǜ sè sù
2 英文蓡考
Gardenia Green
梔子綠色素爲綠色著色劑，用於一般食品的著色。
3 性質與指標
梔子綠色素爲綠色粉末，幾乎無臭、無味，吸潮性小。1%水溶液PH值爲4.5±0.5。易溶於水、含水乙醇、含水丙二醇，呈鮮明綠色。在PH＝2-8範圍內穩定。在100-120℃下加熱6min略有褪色，耐光性好。Al3+、Ca2+基本無影響，Fe2+、Sn2+會使色澤加深。
4 光譜數據
λmax：400nm，590nm。
5 來源
梔子綠色素由梔子黃色素和梔子藍色素混郃而成。
6 用途
用於一般食品的著色，爲綠色著色劑。