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脂氧合酶

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1 拼音

zhī yǎng hé méi

2 注解

氧合酶存在于各種植物中,如谷類種子大豆豌豆馬鈴薯中,以大豆中的含量最高。 食物體系中存在脂氧合酶可造成食物營養質量的下降及增加貯藏的困難。因脂氧合酶在低溫下仍具有活力,故低溫貯存青豆蠶豆應經熱燙處理以鈍化酶,否則將造成質量嚴重下降。

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開放分類:生物學
詞條脂氧合酶banlang创建
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  • 評論總管
    2019/10/15 17:58:51 | #0
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