植物甾醇

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    1 拼音

    zhí wù zāi chún

    2 概述

    植物甾醇是植物細胞的重要組分,通常多和高級脂肪酸或酯或以游離狀態而存在。尤其多和油脂類共存于許多植物的種子花粉粒中。一般植物油脂經過皂化轉為可溶于水的鈉肥皂或鉀肥皂后,其中不溶于水能溶于有機溶劑的不皂化物中,可能含有多量的游離自醇。此外,甾醇也可和糖結合成甙的狀態而存在于植物體中。

    植物甾醇,是從玉米大豆中經過物理提純而得,具有營養價值高、生理活性強等特點。植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風險。植物甾醇具有良好的抗氧性。

    3 用途

    其廣泛應用在食品、醫藥、化妝品、動物生長劑及紙張加工、印刷、紡織等領域,特別是在歐洲作為食品添加劑非常普遍,廣泛用于食品中以降低人體膽固醇。

    植物甾醇對人體具有較強的抗炎作用,具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用;用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病,對治療潰瘍皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效;可促進傷口愈合,使肌肉增生、增強毛細血管循環;還可作為膽結石形成的阻止劑。此外,植物甾醇還是重要的甾體藥物維生素D3的生產原料。

    美國FDA分別對植物甾醇酯植物甾烷醇酯的正確標識作了具體說明,對植物甾醇酯可作如下標識:“每份食物中至少含有0.65g植物甾醇酯,每天與其他低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食一起服用兩次,每天總服用量不少于1.3g植物甾醇酯,可降低心臟病發病率。

    植物甾醇于2010年3月9日被批準為新資源食品[1]

    4 中文名稱

    植物甾醇

    5 英文名稱

    Plant sterol

    6 來源

    大豆油菜籽油玉米油、葵花籽油、塔羅油

    7 β-谷甾醇

    7.1 結構式

    豆甾醇結構式
    β-谷甾醇結構式

    7.2 分子式

    C29H50O 

    7.3 分子量

    414.71

    8 菜油甾醇

    8.1 結構式

    菜油甾醇結構式
    菜油甾醇結構式

    8.2 分子式

    C28H48O

    8.3 分子量

    400.66

    9 豆甾醇

    9.1 結構式

    豆甾醇結構式
    豆甾醇結構式

    9.2 分子式

    C29H48O          

    9.3 分子量

    412.69

    10 生產工藝簡述

    利用大豆油等植物油餾分或者塔羅油為原料,通過皂化、萃取結晶等工藝生產制得。

    11 食用量

    ≤2.4克/天

    12 質量要求

    12.1 性狀

    白色粉末或顆粒

    12.2 植物甾醇

    ≥90%

    12.3 植物甾醇的組成比例

    β-谷甾醇≥30.0%

    菜油甾醇≥15.0%

    豆甾醇≥12.0%

    13 其他需要說明的情況

    使用范圍不包括嬰幼兒食品

    14 參考資料

    1. ^ [1] . "關于批準DHA藻油、棉籽低聚糖等7種物品為新資源食品及其他相關規定的公告(2010年 第3號)".

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    參與討論
    • stacysing
      2012-11-12 22:47:55 | #1
      想要在更進一步的了解,希望可以提供更多的詳細資料謝謝



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    本頁最后修訂于 2011年11月25日 星期五 22:42:32 (GMT+08:00)
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