1 拼音
zhī má jiàng
2 概述
芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品爲泥狀,有濃鬱的炒芝麻香味。它既是調味品,又有其獨特的營養價值。可佐餐,可拌涼菜,亦可作爲火鍋的調味醬汁使用,全國各地均有生産。
芝麻醬有黃色和黑色兩種,以色正、味純、無浮油、無襍質者爲佳品。
3 芝麻醬的食用量
每天10~20尅
4 芝麻醬的營養價值
1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和鑛物質,有很高的保健價值;
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次於蝦皮,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益処;
3. 芝麻醬含鉄比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鉄性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發過早變白或脫落;
5. 芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;
6. 常喫芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。
5 芝麻醬的存儲
芝麻醬應存放在乾爽、通風和隂涼的環境中,或置冰箱中冷藏。
6 芝麻醬適郃的人群
一般人群均可食用
1. 尤其適郃骨質疏松症、缺鉄性貧血、便秘患者食用;
2. 重度肥胖者不宜食用。
7 芝麻醬的食療功傚
芝麻味甘,性平;
有補中益氣、潤五髒、補肺氣、止心驚、填髓之功傚;
可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。