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芝麻

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1 拼音

zhī má

芝麻有黑白兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代養生陶弘景對它的評價是“八谷之中,唯此為良”。日常生活中,人們吃的多是芝麻制品:芝麻醬香油

2 芝麻的別名

胡麻、脂麻、烏麻、巨勝、狗虱、油麻、交麻、小胡麻

3 芝麻的營養價值

1. 芝麻含有大量的脂肪蛋白質,還有糖類維生素A維生素E卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇作用

2. 芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚危害,抵消或中細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥

3. 芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

4 芝麻適合的人群

一般人群均可食用,每天10~20克。

1. 適宜肝腎不足所致的眩暈眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾發枯發落、頭發早白之人食用;適宜婦女產后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血高脂血癥高血壓病、老年哮喘肺結核,以及蕁麻疹習慣便秘者食用;適宜糖尿病血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹痔瘡以及出血性素質者食用;

2. 患有慢性腸炎便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗,男子陽痿、遺精者忌食。

5 芝麻的食療功效

芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經

補血明目祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體,抗衰老之功效;

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃津液不足、大便燥結乳少尿血等癥。

6 芝麻的食用建議

1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁,烹飪上多用作輔料

2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜,把它碾碎才能使人體吸收營養,所以整粒的芝麻應加工后再吃。

3. 炒制時千萬不要炒糊。

烹調用途:烹飪原料,如作糕點的餡料,點心、燒餅的面料,亦可作菜肴原料。

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開放分類:食療食材
詞條芝麻banlang创建
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  • 評論總管
    2018/9/19 20:46:25 | #0
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本頁最后修訂于 2010年4月20日 星期二 12:54:57 (GMT+08:00)
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