炸蒜茸

目錄

1 拼音

zhà suàn róng

2 炸蒜茸的味道

蒜香味

3 炸蒜茸的制作

3.1 主料

大蒜,清油。

3.2 炸蒜茸的做法

將大蒜攪成細茸,盛入佈袋,封口,在清水中洗去鮮蒜黏液,擠淨水分。鍋中入清油,將擠淨水分的蒜茸下鍋,用中火浸炸,待油中已沒有白色水氣冒出,蒜茸炸至淡黃色,將蒜茸及油一起過蘿,將油瀝淨。在托磐中墊入白紙,將炸好的蒜茸撒入、攤開,晾涼備用。

賸下的油,即蒜頭油。蒜頭油,多用於海鮮湯類、泡粥類在成品後琳入,以提蒜香。

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