芋頭

近似詞條
    廣告

    1 拼音

    yù tóu

    2 概述

    芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖,原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。

    芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

    3 芋頭的別名

    里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋

    4 《*辭典》:芋頭

    4.1 出處

    本草衍義

    4.2 拼音名

    Yù Tou

    4.3 別名

    蹲鴟(《史記》),芋魁(《漢書》),芋根(《漢書》顏師古注),土芝(《別錄》),芋奶(《種芋法》),芋艿(《中國醫學大辭典》)。

    4.4 來源

    為天南星科植物芋的塊莖。8~9月間采挖,去凈須根及地上部分,洗凈,曬干。其中間母根(塊莖)俗稱芋頭,旁生小者為芋子。

    4.5 原形態

    多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖,褐色,具纖毛。葉基生,常4~6片簇生;葉身闊大,質厚,卵狀廣橢圓形,長約30~50厘米,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質,長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀。花莖1~4枚,自葉鞘基部抽出,各生1內穗花序,顧次開放,長約30厘米。佛焰苞長約20厘米,淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形,短于佛焰苞,具短附屬體;上部生多數黃色雄花,占花穗之半,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4,中性花位于中部,亦占花穗的1/4。花期8月。

    本植物的葉(芋葉)、葉柄(芋梗)、花(芋頭花)亦供藥用,各詳專條。

    4.6 生境分布

    我國南方及華北各省,均有栽培。

    4.7 化學成份

    塊莖含蛋白質1.75~2.3%、淀粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂類0.47~0.68%、鈣0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042~0.0050%,維生素C和A的含量甚少,但含維生紊B、B2(即核黃素)較多。

    4.8 性味

    甘辛,平。

    ①《別錄》:"辛,平,有毒。"

    陶弘景:"生則有毒,性滑。"

    ③《日華子本草》:"冷。"

    ④《滇南本草》:"味甘麻。"

    4.9 歸經

    《本草求真》:"入腸、胃。"

    4.10 功能主治

    消疬散結,治瘰疬,腫毒,腹中癖決,牛皮癬湯火傷

    ①《別錄》:"主寬腸胃,充肌膚,滑中。"

    ②《唐本草》:"蒸煮冷啖,療熱止渴。"

    孟詵:"浴去身上浮風,慎風半日。"

    《本草拾遺》:"吞之開胃,通腸閉,產后煮食之破血,飲其汁,止血、渴。"

    ⑤《日華子本草》:"破宿血,去死肌。和魚煮,甚下氣,調中補虛。"

    ⑥《滇南本草》:"治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓。"

    ⑦《醫林纂要》:"行水。"

    ⑧《本草求原》:"止瀉。"

    ⑨《隨息居飲食譜》:"生嚼治絞腸痧,搗涂癰瘍初起,丸服散瘰疬。"

    ⑩《嶺南采藥錄》:"以此煮粥,研末和粥食之,能治小兒連珠疬及虛疬,大人亦合,并可免一切疥瘡。"

    ⑾《中國藥植圖鑒》:"調以胡麻油,敷治火傷,開水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部,可除去。"

    4.11 用法用量

    內服:煎湯,2~4兩:或入丸、散。外用:搗敷或煎水洗。

    4.12 注意

    ①陶弘景:"生則有毒,薟不可食。"

    ②《千金·食治》:"不可多食,動宿冷。"

    ③《本草衍義》:"多食滯氣困脾。"

    4.13 附方

    ①治瘰疬不論已潰未潰:香梗芋艿(揀大者)不拘多少。切片,曬干,研細末,用陳海蜇漂淡。大荸薺煎湯泛丸,如梧桐子大。每服三錢,陳海蜇皮、荸薺煎湯送下。(《中國醫學大辭典》芋艿丸

    ②治癬氣生芋一斤,壓破、酒漬二七日,空腹一杯。(《獨行方》)

    ③治諸瘡因風致腫:燒白芋灰,溫湯和之,厚三分,敷瘡上。干即易,不過五度。(《千金方》

    ④治頭上軟癤:大芋搗敷,即干。(《簡便單方》)

    ⑤治牛皮癬:大芋頭、生大蒜。共搗爛,敷患處。

    ⑥治筋骨痛無名腫毒蛇頭指,蛇蟲傷:芋頭磨麻油搽,未破者用醋磨涂患處。

    ⑦治便血日久:芋根四錢,水煎服,白痢兌白糖,紅痢兌紅糖。(⑤方以下出《湖南藥物志》)

    4.14 摘錄

    《*辭典》

    5 芋頭的營養價值

    1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒作用

    2. 其豐富的營養價值,能增強人體免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用;

    3. 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤淋巴結核等病癥;

    4. 芋艿為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥;

    5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣

    6 芋頭的選購

    1. 巧去芋頭皮:將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,再把芋頭倒出,便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹

    2. 生芋有小毒,食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用姜汁擦拭以解之。

    7 芋頭適合的人群

    一般人群均可食用

    1. 特別適合身體虛弱者食用;

    2. 對于有痰、敏性體質(蕁麻疹濕疹哮喘過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

    8 芋頭的食療功效

    芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經

    具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣化痰、添精益髓等功效;

    主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

    9 與芋頭相克的食物

    芋頭忌于香蕉同食。

    10 芋頭的食用建議

    1. 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;

    2. 芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉

    3. 芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

    相關文獻

    詞條芋頭banlang創建
    參與評價: ()

    相關條目:

    參與討論
    • 評論總管
      2014-11-28 15:18:01 | #0
      歡迎您對芋頭進行討論。您發表的觀點可以包括咨詢、探討、質疑、材料補充等學術性的內容。
      我們不歡迎的內容包括政治話題、廣告、垃圾鏈接等。請您參與討論時遵守中國相關法律法規。



    特別提示:本文內容為開放式編輯模式,僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實后再引用。對于用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。

    本頁最后修訂于 2010年11月22日 星期一 19:14:08 (GMT+08:00)
    關于醫學百科 | 隱私政策 | 免責聲明
    蘇ICP備12067730號-2 鏈接及網站事務請與Email:聯系 編輯QQ群:8511895 (不接受疾病咨詢)