芋頭

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    目錄
    1. 拼音
    2. 概述
    3. 芋頭的別名
    4. 《*辭典》:芋頭
      1. 出處
      2. 拼音名
      3. 別名
      4. 來源
      5. 原形態
      6. 生境分布
      7. 化學成份
      8. 性味
      9. 歸經
      10. 功能主治
      11. 用法用量
      12. 注意
      13. 附方
      14. 摘錄
    5. 芋頭的營養價值
    6. 芋頭的選購
    7. 芋頭適合的人群
    8. 芋頭的食療功效
    9. 與芋頭相克的食物
    10. 芋頭的食用建議
    11. 相關文獻

    拼音

    yù tóu

    概述

    芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖,原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。

    芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

    芋頭的別名

    里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋

    《*辭典》:芋頭

    出處

    本草衍義

    拼音名

    Yù Tou

    別名

    蹲鴟(《史記》),芋魁(《漢書》),芋根(《漢書》顏師古注),土芝(《別錄》),芋奶(《種芋法》),芋艿(《中國醫學大辭典》)。

    來源

    天南星科植物芋的塊莖。8~9月間采挖,去凈須根及地上部分,洗凈,曬干。其中間母根(塊莖)俗稱芋頭,旁生小者為芋子。

    形態

    多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖,褐色,具纖毛。葉基生,常4~6片簇生;葉身闊大,質厚,卵狀廣橢圓形,長約30~50厘米,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質,長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀。花莖1~4枚,自葉鞘基部抽出,各生1內穗花序,顧次開放,長約30厘米。佛焰苞長約20厘米,淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形,短于佛焰苞,具短附屬體;上部生多數黃色雄花,占花穗之半,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4,中性花位于中部,亦占花穗的1/4。花期8月。

    本植物的葉(芋葉)、葉柄(芋梗)、花(芋頭花)亦供藥用,各詳專條。

    生境分布

    我國南方及華北各省,均有栽培。

    化學成份

    塊莖含蛋白質1.75~2.3%、淀粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂類0.47~0.68%、鈣0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042~0.0050%,維生素C和A的含量甚少,但含維生紊B、B2(即核黃素)較多。

    性味

    甘辛,平。

    ①《別錄》:"辛,平,有毒。"

    陶弘景:"生則有毒,性滑。"

    ③《日華子本草》:"冷。"

    ④《滇南本草》:"味甘麻。"

    歸經

    《本草求真》:"入腸、胃。"

    功能主治

    消疬散結,治瘰疬,腫毒,腹中癖決,牛皮癬湯火傷

    ①《別錄》:"主寬腸胃,充肌膚,滑中。"

    ②《唐本草》:"蒸煮冷啖,療熱止渴。"

    孟詵:"浴去身上浮風,慎風半日。"

    《本草拾遺》:"吞之開胃,通腸閉,產后煮食之破血,飲其汁,止血、渴。"

    ⑤《日華子本草》:"破宿血,去死肌。和魚煮,甚下氣,調中補虛。"

    ⑥《滇南本草》:"治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓。"

    ⑦《醫林纂要》:"行水。"

    ⑧《本草求原》:"止瀉。"

    ⑨《隨息居飲食譜》:"生嚼治絞腸痧,搗涂癰瘍初起,丸服散瘰疬。"

    ⑩《嶺南采藥錄》:"以此煮粥,研末和粥食之,能治小兒連珠疬及虛疬,大人亦合,并可免一切疥瘡。"

    ⑾《中國藥植圖鑒》:"調以胡麻油,敷治火傷,開水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部,可除去。"

    用法用量

    內服:煎湯,2~4兩:或入丸、散。外用:搗敷或煎水洗。

    注意

    ①陶弘景:"生則有毒,薟不可食。"

    ②《千金·食治》:"不可多食,動宿冷。"

    ③《本草衍義》:"多食滯氣困脾。"

    附方

    ①治瘰疬不論已潰未潰:香梗芋艿(揀大者)不拘多少。切片,曬干,研細末,用陳海蜇漂淡。大荸薺煎湯泛丸,如梧桐子大。每服三錢,陳海蜇皮、荸薺煎湯送下。(《中國醫學大辭典》芋艿丸

    ②治癬氣生芋一斤,壓破、酒漬二七日,空腹一杯。(《獨行方》)

    ③治諸瘡因風致腫:燒白芋灰,溫湯和之,厚三分,敷瘡上。干即易,不過五度。(《千金方》

    ④治頭上軟癤:大芋搗敷,即干。(《簡便單方》)

    ⑤治牛皮癬:大芋頭、生大蒜。共搗爛,敷患處。

    ⑥治筋骨痛無名腫毒蛇頭指,蛇蟲傷:芋頭磨麻油搽,未破者用醋磨涂患處。

    ⑦治便血日久:芋根四錢,水煎服,白痢兌白糖,紅痢兌紅糖。(⑤方以下出《湖南藥物志》)

    摘錄

    《*辭典》

    芋頭的營養價值

    1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒作用

    2. 其豐富的營養價值,能增強人體免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用;

    3. 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤淋巴結核等病癥;

    4. 芋艿為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥;

    5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣

    芋頭的選購

    1. 巧去芋頭皮:將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下,再把芋頭倒出,便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹

    2. 生芋有小毒,食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用姜汁擦拭以解之。

    芋頭適合的人群

    一般人群均可食用

    1. 特別適合身體虛弱者食用;

    2. 對于有痰、敏性體質(蕁麻疹濕疹哮喘過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

    芋頭的食療功效

    芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經

    具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣化痰、添精益髓等功效;

    主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

    與芋頭相克的食物

    芋頭忌于香蕉同食。

    芋頭的食用建議

    1. 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;

    2. 芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉

    3. 芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

    相關文獻

    詞條芋頭banlang創建
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    • 評論總管
      2014-8-2 10:26:50 | #0
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    本頁最后修訂于 2010年11月22日 星期一 19:14:08 (GMT+08:00)
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