2 概述
魚皮是由各種鯊魚皮加工而成,以體厚身干,皮上無肉,潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質,營養和經濟價值較高。我國沿海各地區均產,福建、浙江、山東為主要產區。
3 魚皮的別名
鯊魚皮
4 魚皮使用提示
每次約30克
5 魚皮的營養價值
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養顏護膚美容保健佳品,近年醫學研究發現,“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
6 魚皮的選購
鯊魚皮的塊大小不一,在鯊魚身部剝下來的皮大而厚,表面布滿砂粒,質最佳。
7 魚皮適合的人群
一般人都可食用
8 魚皮的食療功效
魚皮味甘咸、性平;
具滋補功效;
9 魚皮的食用建議
水發魚皮:
1. 先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙;
2. 再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8~10小時(如水溫降低,應重換熱水)取出,用清水洗凈;
3 .按老、嫩分裝竹籃中,浸入沸水鍋中煮沸后,移及微火上,蓋上鍋蓋,燜半小時(硬的可再燜一下);