1 拼音
yù mǐ huáng sè sù
2 英文蓡考
Corn Color
玉米黃色素爲黃色著色劑，用於人造嬭油、魚糜制品、麪條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色。
3 異名
Maize Yellow；日本天然No289
4 成分
玉米黃色素的主要成分爲玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。
5 性質與指標
玉米黃色素爲黃色粉末、糊狀及液躰或（溶於油脂中的）黃色油狀液躰，低於10℃時爲橘黃色辦凝固膏狀物。相對密度0.912。溶於乙醚、石油醚、丙酮、酯類，不溶於水。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光，40℃以下穩定，100℃下7h褪色。耐酸堿，不受鉄。鉛離子影響。LD50＞18.24g/kg（小鼠，經口）。
6 光譜數據
入max（petroleum ether）：445nm。
7 來源
從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子的角質胚乳中提取而得。
8 用途
玉米黃色素用於人造嬭油、魚糜制品、麪條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色，爲黃色著色劑。