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玉米

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1 拼音

yù mǐ

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍禾本科植物玉蜀黍的子實,一年生,草本,禾本科植物,原產于中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,喜高溫,17世紀時傳入中國,由于氣候適宜,產量高,迅速普及開來,主要在中國北方和西南山地,很快取代了原來這些地區的主要糧食作物粟。又由于它的生長期和冬小麥交錯,在黃河流域附近,無霜期較長的北方地區,可以和冬小麥輪作,達到一年兩熟,增加糧食產量,成為下層人口的主要糧食,是使18世紀后中國人口迅速增長的主要原因之一。在原產地美洲以外,中國是玉米種植最為普及的地區。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。玉米莖粗壯高大,葉寬大,以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

人類的主食中以黃玉米和白玉米較多。玉米是粗糙中的保健佳品,食玉米對人體的健康頗為有利。我國玉米質量的國家標準,根據玉米的粒色和粒質分為四類: 黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米。

玉米可以直接蒸煮食用,一般加工成面粉,如果精加工口味不錯。但以前為了增加產量,常和種皮一起磨粉,叫做“棒子面”,非常粗糙,難以下咽,但抗饑餓,是底層居民的主要糧食。隨著經濟水平的提高,現在只有精加工的玉米粉作為調劑口味用,玉米主要用于作為飼料,工業生產淀粉發酵類藥品的主要原料,玉米胚芽可以提煉玉米油,據說長期食用可以預防心血管疾病

2 玉米的別名

苞谷、棒子、玉蜀黍

3 《農政全書》:玉米

3.1 拼音名

Yù Mǐ

3.2 玉米的別名

玉高梁(《綱目》),番麥、御麥(《留青日札》),西番麥(《學圃雜疏》),玉麥、玉蜀秫(《農政全書》),玉蜀黍(《綱目》),戎菽(《廣群芳譜》),紅須麥(《蒙化府志》),薏米包(《醫林纂要》),珍珠蘆粟、苞蘆、鹿角黍、御米(《雙溪物產疏》),包谷、陸谷、玉黍(《齊民四木》),西天麥(《平涼縣志》),玉露秫秫(《植物名實圖考》),纖粟(《隨息居飲食譜》),珍珠米(《爾雅谷名考》),粟米、包粟(《嶺南采藥錄》),包麥米(《中國藥植志》),苞米(《廣西中獸醫藥植》)。

3.3 來源

為禾本科植物玉蜀黍的種子

3.4 原形態

一年生草本。稈粗壯,直立,高1~4米,節間有髓,基部各節具氣生根。葉片長大,扁平,劍形或披針形,先端漸尖,邊緣呈波狀皺折,具強壯之中脈。雄性圓錐花序頂生,雄小穗孿生,長達1厘米,含2小花;兩穎幾相等長,膜質,背部隆起,具9~10脈;外稃與內稃均透明膜質,幾等長于穎;花藥橙黃色,長達5毫米;雌小穗孿生,成8~30行排列于粗壯而呈海綿狀之穗軸上;兩穎相等,甚寬,無脈,具纖毛,第一小花不育;外稃透明膜質,似穎但較小而無毛,具內稃或否;第二小花外稃似第一小花者,具一內稃;雌蕊具極長而細弱之花柱。穎果略成球形,成熟后超出穎片和稃片之外。花果期6~9月。

本植物的根(玉蜀黍根),葉(玉蜀黍葉)、花柱(玉米須)、穗軸(玉米軸)亦供藥用,各詳專條。

3.5 生境分布

全國各地均有栽培。

3.6 性味

①《綱目》:"甘,平,無毒。"

②《醫林纂要》:"甘,淡,微寒。"

3.7 歸經

本草撮要):"入手、足陽明經。"

3.8 功能主治

①《綱目》:"調中開胃。"

②《醫林纂要》:"益肺寧心。"

③《本草推陳》:"為健胃劑。煎服亦有利尿之功。"

3.9 玉米的用法用量

內服:煎湯、煮食或磨成細粉作餅餌。

4 玉米的營養分析

1. 玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘腸炎腸癌等;

2. 玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退

3. 研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力;

4. 國外醫學資料介紹,以玉米為主食的地區,癌癥發病率普遍較低,可能是其中富含鎂、硒元素等,抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸,谷氨酸有健腦作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程中,能清除體內廢物,幫助腦組織里氨的排除,故常食可健腦。

5 玉米適合的人群

一般人皆可食用

適宜脾胃氣虛氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓高脂血癥冠心病等心血管疾病、肥胖癥脂肪肝、癌癥、中老年人、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫者食用。

6 玉米的食療作用

玉米性平、味甘淡;

益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦、利尿、利膽、降血壓、降血脂。

7 與玉米相克的食物

玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量不與牡蠣同食,同食會阻礙鋅的吸收

8 玉米的食用建議

1. 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這里;

2. 玉米蛋白質中缺乏色氨酸,單一食用玉米易發生賴皮病,所以以玉米為主食的地區應多吃豆類食品;

3. 玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素,有致癌作用,應當禁忌食用;

4. 患有干燥綜合征糖尿病更年期綜合征者屬陰虛火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火傷陰。

5. 玉米熟吃更佳,烹調盡管使玉米損失了部分維生素C,卻使之獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。

用到中藥玉米的方劑


用到中藥玉米的中成藥


古籍中的玉米


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開放分類:生物學中醫學中藥材中藥學
詞條玉米banlang创建
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參與討論
  • ChinLingHsu
    2015/8/10 10:47:23 | #1
    請問之前有聽說玉米含農藥很多,不宜食用,不知是否屬實..感謝
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本頁最后修訂于 2010年12月16日 星期四 15:35:51 (GMT+08:00)
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