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魚骨

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1 拼音

yú gǔ

2 概述

魚骨是鯊魚的頭頸部軟骨經干制加工而成。取大鯊魚頭頸部軟骨,入開水燙到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀刮去骨上殘留皮肉,并剖開軟骨,洗凈骨髓血管曬干即可魚骨。

3 魚骨的別名

明骨、魚脆、魚腦

4 魚骨的選購

吃魚很多人是不吃魚骨的。其實魚骨的營養成分很高,棄之可惜。你可以把魚骨曬干、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子食用;或燉魚的時候用高壓鍋,里面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺就會軟化,便于直接食用。當然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及腌制以后,比較容易變軟,可以經常吃。

5 魚骨的食用建議

魚骨可以做菜也可汆湯,脆嫩清香,以潔白明亮者為上品

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開放分類:食材
詞條魚骨banlang创建
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  • 評論總管
    2019/9/21 7:18:56 | #0
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