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魚粉

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1 拼音

yú fěn

低質小雜魚、蝦,變質魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內臟等,都可制成魚粉。

2 魚粉制作方法

1.洗滌:將原料用淡水充分洗凈,除去泥污雜質,然后撈起瀝干。

2.蒸煮:將洗凈的原料裝入布袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20~30分鐘;也可水蒸,即先在鐵鍋內加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然后將洗凈的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟為止,然后撈起瀝干,原湯可供第二次煮蒸再用。

3.壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝干熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當的壓力加壓,維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然后逐漸加壓,20分鐘即成。

4.干燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹席上,放在太陽光下曬,一般兩天左右即可曬干。如遇惡劣天氣,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%。

5.粉碎:用石磨、面粉粉碎機等粉碎。粉碎后用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻布袋內即為成品。

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  • 評論總管
    2019/10/19 15:53:09 | #0
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