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優質蛋白質

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1 拼音

yōu zhì dàn bái zhì

2 英文參考

high quality protein[WS/T 557—2017 慢性腎臟病患者膳食指導]

3 注解

優質蛋白質(high quality protein)又稱完全蛋白質,是指蛋白質中所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當,如動物來源的蛋白質(如乳類、蛋類、肉類等)和大豆蛋白[1]

屬于完全蛋白質的有酪蛋白、乳白蛋白、卵白蛋白、卵黃磷蛋白、白蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、麥谷蛋白、谷蛋白等[2]

完全蛋白質營養價值高,是高質量的蛋白質[2]

蛋白質是生命的存在形式,是維持生命的物質基礎。人體的一切細胞組織都是由蛋白質組成的,蛋白質占人體重的15%。根據所含的氨基酸種類齊全與否,營養學把蛋白質分為三大類:完全蛋白質、半完全蛋白質不完全蛋白質[2]

4 參考資料

  1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 557—2017 慢性腎臟病患者膳食指導[Z].2017-8-1.
  2. ^ [2] 高崇新等編著. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:285.

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開放分類:蛋白質營養學膳食營養
詞條優質蛋白質banlang创建
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  • 評論總管
    2018/6/23 4:28:13 | #0
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