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油菜

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1 拼音

yóu cài

2 概述

油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。

油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜,葉綠色,葉柄白色,直立質地脆嫩,苦味小而略帶甜味。青梗菜,葉綠色,葉柄淡綠色,扁平微凹,肥壯直立,植侏矮小,葉片肥厚。質地脆嫩,略有苦味。

油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定,油菜中含多種營養素,所含的維生素C豐富。

3 油菜的別名

蕓薹胡菜、薹菜

4 油菜的推薦食用量

每餐150克

5 油菜的營養成分

油菜營養豐富,每500克含蛋白質5.8克、脂肪1.4克、碳水化合物11克、粗纖維2.4克、鈣672毫克、鐵3.4毫克、胡蘿卜素6.14毫克、硫胺素0.38毫克、核黃素0.53毫克、尼克酸4.3毫克、維生素C 178毫克[1]

6 油菜的營養價值分析

油菜含鈣、鐵十分豐富,嬰、幼兒多食用可預防軟骨病血色素低。另外,油菜中維生素C的含量極高,可防止牙齦出血[1]

1. 降低血脂:

油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇甘油三酯結合,并從糞便排出,從而減少脂類吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒

2. 解毒消腫

油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3. 寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤

4. 強身健體:

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

7 適合吃油菜的人

一般人均可食用油菜。

1. 油菜特別適宜患口腔潰瘍口角濕白、齒齦出血牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者

2. 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期疥瘡狐臭等慢性病患者要少食油菜。

8 油菜的食療功效

油菜味辛、性溫、無毒,入肝、肺、脾經

油菜的莖、葉可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血

油菜種子可行滯活血,治產后心、腹諸疾及惡露不下蛔蟲腸梗阻

9 油菜的食用建議

1. 油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2. 食用油菜時要現做現切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。

3. 吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌癥。

10 參考資料

  1. ^ [1] 高崇新等編著. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:267.

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開放分類:生物學食療植物學食材
詞條油菜banlang创建
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  • 評論總管
    2018/7/16 14:39:52 | #0
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