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油餅

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1 拼音

yóu bǐng

2 英文參考

oilcake

3 食品·油餅

3.1 概述

油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大。

3.2 油餅的食用量

每餐一塊

3.3 油餅的營養價值

油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物,在連續高溫炸制中,含有多種揮發性有毒物質,不宜長期使用,建議搭配豆漿食用。

3.4 油餅適合的人群

一般人群均可食用

高血脂患者糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食

3.5 油餅的食用建議

1. 此類型早餐的熱量高、油脂高,最好少吃,建議搭配豆漿食用。

2. 太過油膩的食物可使人記憶衰退,加速人體老化;

3. 油餅在連續高溫中炸煎制成,含有十多種非揮發性有毒物質,長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥等。

4. 在面食的烹制方法中,蒸和烙比較好,撈、煮會使面食中營養跑到湯里去,而油炸面食,如油條、油餅等,因為制作時油溫過高,導致食物的維生素被破壞殆盡。

4 榨油副產品·油餅

油料采用壓榨法把油從中擠壓出來后,殘余物副產品稱為油餅(又稱油餅粕、油粕)。其中殘油量約4%~7%(干基)。油料采用浸出法或預榨浸出法,提取油脂,得到的副產品為粕(餅粕),其中殘油量<1%。油餅的價值取決于蛋白質含量的高低,一般用作飼料或肥料。

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  • 評論總管
    2018/9/19 3:16:47 | #0
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本頁最后修訂于 2011年11月22日 星期二 21:23:47 (GMT+08:00)
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