益氣健脾

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1 拼音

yì qì jiàn pí

2 英文參考

Invigorate Qi and spleen

3 什么是益氣健脾

益氣健脾指應用具有益氣健脾作用的藥物和食物為原料經烹調制成的藥膳食品。

健脾，中醫名詞，指健運脾氣的一種治法。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥。常用方藥如參苓白術散.香砂六君子湯等^[1]。健脾，也是補法之一。亦稱補脾、益脾。治療脾虛、運化功能減弱的方法。用于面色萎黃、疲倦乏力、少氣懶言、食欲不振、食后腹脹、大便溏薄，舌淡苔白，脈緩弱等脾氣虛弱證候。常用藥如黨參、蓮子、白術、茯苓、山藥、薏苡仁等。方如參苓白術散。

4 益氣健脾的功能

益氣補虛、健脾和胃。

適用于

脾胃氣虛。

證見面色萎黃、消瘦乏力、食少納呆、腹脹便溏、舌質脈虛的病人。無病者食之，亦有強身健體之效。常見藥膳常用的本類藥膳有參棗米飯、理脾糕、黃芪膏等。

5 益氣健脾飲食

營養原則宜吃具有補脾氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。忌吃性質寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。

適宜食物1.主食及豆類的選擇粳米 ^[2]、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。2.肉、蛋、奶類的選擇牛肉、雞肉、兔肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。3.蔬菜的選擇藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。4.水果的選擇葡萄、紅棗、桃、杏等。

飲食禁忌忌吃性質寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。如：苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。

參考膳食

早餐：粳米、蓮子、鵝如蓮子粥、涼拌鵝肉

午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡蘿卜如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿卜絲

晚餐：南瓜、粳米、山藥、牛肉、胡蘿卜、馬鈴薯如南瓜飯、山藥燉牛肉、馬鈴薯胡蘿卜湯。

5.1 1、芡實

又名雞頭子，是一種水生植物的果實。芡實性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質。芡實就是一種適合春季食用，以達到健脾祛濕食療功效的食物。選購：芡實應挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附著粉狀細粒的為最佳。烹調：芡實有新鮮、炒制品和干制品，新鮮芡實以補腎澀精為主，多用于煲湯、燉煮，炒芡實多為藥用，一般藥店都有售，以健脾開胃為主，干芡實多用來煮粥食用。功效：芡實有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮靜的作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外，芡實還可以促進血液循環，使人臉色紅潤、白皙。

5.2 2.牛肚補胃湯

材料：牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽[小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。做法：1、牛肚先洗一次，后用鹽、醋半碗反復擦洗，再用冷水反復洗凈。2、將鮮荷葉墊于沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后用中火煮30分鐘，取出切小塊后復入沙鍋，加黃酒30克、茴香及桂皮少許。3、小火煨2小時，加姜（切片）、鹽、胡椒粉少許，繼續精力2-3小時，直至牛肚酥爛為佳。用法：每次飲湯1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。注意相克：荷葉畏桐油、白銀、茯苓。