熱詞榜

野雞

廣告
廣告
醫學百科提醒您不要相信網上藥品郵購信息!

1 拼音

yě jī

野雞,又名山雞、雉,分布于全國各地的山丘和崗地中,與野兔一樣,是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩,作為補物食療也最佳。

野雞的營養成分與家養雞相仿,但蛋白質含量很高,達到23.3%,而且都是優質蛋白質脂肪含量遠遠低于家養雞。此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。

2 野雞的別名

雉雞、山雞、雉、原雞、血雉

3 野雞的營養價值

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。

4 野雞的選購

供食用的野雞包括沙雞、竹雞鷓鴣斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節的野雞肉最為肥嫩,作為補品食療也最佳。珍珠雞火雞是從非洲、美洲等地引入的品種,營養價值及烹制方法都與一般禽類食物無異。

5 野雞適合的人群

一般人群均可食用。

1. 適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振小便頻多之人食用。

2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

6 野雞的食療功效

野雞肉味甘、酸、性溫,入心、胃經

補中益氣,健脾止泄之功效;

適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干小便頻數的記載,此病很可能是指糖尿病

7 野雞的食用建議

每次約80克

1. 為烹調中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法,如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。

2. 雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好。

相關文獻

開放分類:食療食材
詞條野雞ababab创建
參與評價: ()

相關條目:

參與討論
  • 評論總管
    2021/1/26 2:19:27 | #0
    歡迎您對野雞進行討論。您發表的觀點可以包括咨詢、探討、質疑、材料補充等學術性的內容。
    我們不歡迎的內容包括政治話題、廣告、垃圾鏈接等。請您參與討論時遵守中國相關法律法規。
抱歉,功能升級中,暫停討論
特別提示:本文內容為開放式編輯模式,僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實后再引用。對于用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。

本頁最后修訂于 2010年4月23日 星期五 0:44:07 (GMT+08:00)
關于醫學百科 | 隱私政策 | 免責聲明
京ICP備13001845號
互联网药品信息服务资格证书:(京)-非经营性-2018-0290号

京公網安備 11011302001366號