熱詞榜

鴨肉

廣告
廣告
醫學百科提醒您不要相信網上藥品郵購信息!

1 拼音

yā ròu

鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。

鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。

2 鴨肉的別名

鶩肉、家鳧肉

3 鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死心臟疾病患者有保護作用

4 鴨肉的選購

1. 據報道,法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病,原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。

2. 識別注水鴨:注過水的鴨,翅膀下一般有紅針點或烏黑色,其皮層有打滑的現象,肉質也特別有彈性,用手輕輕拍一下,會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是:用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的鴨,就會從肉里流出水來。

3. 鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙熏和烘烤的鴨肉,因其加工后可產生苯并芘物質,此物有致癌作用

5 鴨肉適合的人群

一般人群均可食用

1. 適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良產后病后體虛、盜汗遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病肝硬化腹水肺結核慢性腎炎浮腫者食用;

2. 對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

6 鴨肉的食療功效

鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經

可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水養胃生津止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;

治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫

7 鴨肉的食用建議

每次約80克

1. 烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。

2. 鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。

3. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4. 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

5. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

6. 鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

相關文獻

瀏覽本頁的人還關注了以下詞條:

開放分類:食療食材
詞條鴨肉banlang创建
參與評價: ()

相關條目:

參與討論
  • 評論總管
    2018/7/18 20:34:48 | #0
    歡迎您對鴨肉進行討論。您發表的觀點可以包括咨詢、探討、質疑、材料補充等學術性的內容。
    我們不歡迎的內容包括政治話題、廣告、垃圾鏈接等。請您參與討論時遵守中國相關法律法規。
抱歉,功能升級中,暫停討論
特別提示:本文內容為開放式編輯模式,僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實后再引用。對于用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。

本頁最后修訂于 2010年4月23日 星期五 0:37:05 (GMT+08:00)
關于醫學百科 | 隱私政策 | 免責聲明
京ICP備13001845號

京公網安備 11011302001366號


鏈接及網站事務請與Email:聯系 編輯QQ群:8511895 (不接受疾病咨詢)