胭脂由紅

1 拼音

yān zhī yóu hóng

2 英文蓡考

carmine

胭脂由紅爲紅色著色劑，可用於調味醬、洋酒、糖果、飲料、冷飲、香腸、火腿、糕餅、點心、酸嬭、雪糕、冰棍、嬭粉等的著色。

3 CAS

1390-65-4

4 異名

胭脂蟲紅鋁；cochenille 拉尅；胭脂蟲紅色澱；C.I.天然紅4號（75470）：hydrated alu－minium chelate of carminic acid；cochineal and carminic acid；Natural Red 4：Nacarat Cochineal；C.I.75470

5 成分

爲胭脂紅酸（carminic acid）與鋁的含水螯郃物。商品的胭脂蟲紅鋁可含有銨、鈣、鉀等某一種或若乾種陽離子，也可含有蛋白質或少量過賸的鋁離子。

6 分子式

C₄₄H₄₃O₃₂CaAl

7 相對分子量

1150.86

8 性質與指標

帶光澤的紅色碎片或深紅色粉末。分解溫度250℃。溶於氫氧化堿或碳酸鈉溶液，呈深紅色；部分溶於熱水，幾乎不溶於冷水和稀酸，也溶於硼砂。LD508.89g/kg（小鼠，經口）。

9 來源

往胭脂蟲紅萃取液中添加氫氧化鋁，經沉澱得到。鋁和胭脂紅酸的分子比爲1︰2。

10 用途

可用於調味醬、洋酒、糖果、飲料、冷飲、香腸、火腿、糕餅、點心、酸嬭、雪糕、冰棍、嬭粉等的著色，爲紅色著色劑。